Пришла долгожданная весна и погода не навязчиво стала нам шептать о вкусной еде на природе)). Так вот, в связи с этим мы со своей любимой компанией друзей на днях решили выбраться на природу чтобы отдохнуть от городской суеты. Денёк выдался очень теплый, уже днем термометр показывал почти 30 градусов тепла. И для отличного отдыха на свежем воздухе, сейчас у нас выдалось самое подходящее время. Ну и конечно, какой может быть отдых на природе без вкусных и ароматных шашлычков? Ну вот мы и решили что основным блюдом у нас будет шашлычок из свинины. Взяли с собой зелени, овощей для салатиков, напитки разные. Ну вообщем все как положено))
Шашлычное мясо мы замариновали дома, днем ранее. Во-первых дома все под рукой и конечно для приготовления шашлыка на кухне более удобнее. Во-вторых мясо промариновывается намного лучше и шашлык получается вкуснее и сочнее. Ну и третий плюс в том, что по приезду на место отдыха, у вас будет слишком много других хлопот, таких например как: разобрать вещи, установить палатки (если Вы их планируете) нарубить дров, сделать салаты и т.д. А на это конечно уходит не малое время. Ну во всяком случае так поступаем мы , но у всех людей отдых происходит по разному...И конечно же только Вам решать когда именно Вы будите делать маринад. И если вы захотите приготовить шашлыки из свинины, то я хотел бы поделиться с Вами одним из самых вкуснейших рецептов шашлыка из свинины.
Итак, маринуем свинину, чтобы шашлык получился сочным и мягким!
Приготовления шашлыка можно разделить на несколько этапов. Это мариновка, подготовка мангала и собственно сама жарка мяса. Однако, эти три этапа тоже делятся на несколько шагов:
- Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности замариновать мясо.
- Подготовка мангала — это выбор топлива (дров) и соответственно, самого мангала.
- Жарка шашлыка — один из самых важных шагов с массой тонкостей и нюансов, которые обязательно нужно учесть.
Как выбрать мясо для шашлыка.
Для шашлыка можно выбирать любую часть свинины, кроме филейной и лопатки. А именно - шея, корейка, поясничная часть и окорок. И конечно же мясо должно быть свежее! Я не думаю, что из старого, залежавшегося на прилавке куска мяса, у вас получится вкусное блюдо. И это независимо от того, как вы его замаринуете. Шашлык, так же как и отдых может быть потом испорчен. Конечно можно добавить в маринад киви или что-то ещё, содержащее кислоту, которая просто-напросто сделает похожим мясо на жёванную тряпку. Поверьте — это не совсем правильно. Чтобы такого не произошло, берите только свежее (не замороженное) мясо . Для шашлыка из свинины идеальным вариантом будет купить свиную шею, но при правильном подходе, из других частей получится тоже очень хорошо.
Так же если хотите определить сколько же мясо надо купить: на одного взрослого мужчину - 0,7 кг, на женщину - 0,6 кг, ребёнку - 0,4 кг. Можно конечно взять чуток по больше, ведь на свежем воздухе, на природе аппетит разыгрывается не на шутку))
ДАЛЬШЕ РАЗБЕРЕМ НА КАКИЕ ЖЕ КУСОЧКИ НАРЕЗАТЬ МЯСО, ЧТОБЫ ШАШЛЫК НЕ БЫЛ СУХИМ .
Итак,если нарезать слишком маленькие кусочки, то шашлык получится сухим как сухарики...
Если нарезать слишком большие куски, то просто напросто он будет снаружи прожарен, а внутри мясо будет сырое.
Поэтому самым идеальным размером будет примерно 5 на 5 см...и старайтесь нарезать на одинаковые кусочки, чтоб мясо все прожаривалось одинаково.
Пожалуйста, ни когда не используйте для маринада древнюю посуду или миски из алюминия. Алюминий опасен для здоровья, особенно если вы как раз собираетесь оставлять в них еду на время, для маринада!
Шашлык лучше всего мариновать в пластмассовой, эмалированной, керамической или стеклянной посуде.
КАКИЕ ЖЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОБАВЛЯТЬ В МАРИНАД.
На чем только не делают маринад для шашлыка из свинины: это и помидоры, и кефир, на уксусе, на миниральной воде, на пиве и вине, добавляют даже горчицу.
Можно попробовать все что угодно...но для себя лично я выбрал самое лучшее.
Итак, я сначала делаю так:
1. Беру лук, крупно шинкую его, тщательно выжимая руками из него сок, добавляю в нарезанные кусочки мяса (5 на 5 см.)
2. Затем солью это всё по вкусу.
3. Следом чёрный молотый перец и паприка.
4. Затем подсолнечное масло и лавровый лист.
5. При желании можете добавить какие нибудь свои специи ( я не добавляю)
Это последовательность конечно для самого простого приготовления шашлыка, но так же хочу поделиться с вами рецептом маринада на кефире.
ШАШЛЫК НА КЕФИРЕ!
Хочу сразу же предупредить! Кефир должен быть НЕ КИСЛЫМ! Потому что шашлык получится кислым и не вкусным!
Так что покупайте только не кислый кефир! А так же после приготовления блюда, обязательно отправьте маринад в холодильник, чтобы кефир не скис!
Ингредиенты:
- Кефир — 1,5 л.
- Мясо — 2,5 кг.
- Лавровый лист молотый
- Лук репчатый — 1 кг.
- Соль
- Перец молотый
Приготовление:
- Промываем водой мясо, обсушиваем и нарезаем.
В отдельную миску нарезаем лук полукольцами и немного передавливаем.
Перчим по вкусу мясо и лук.
Добавляем в обе «тары» молотой лаврушки (можно использовать и листики)
Объединяем лук со свининой и перемешиваем.
Потом заливаем всё это кефиром и снова хорошо перемешиваем.
Накрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
Солим мясо за 1 час до начала жарки.
Наш маринад на кефире готов ! Можно приступать к жарке мяса!
Приятного аппетита!!!
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь ;))
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь ;))