Представляем вам рецепт наиполезнейшего варенья. Полезное оно потому, что готовится из молодых неспелых орехов. Именно в них содержится большая группа полезных для организма витаминов и аминокислот. Помимо этого такие орехи содержат йод, от нехватки которого страдает очень большая часть населения земного шара.
Варенье из грецких орехов не только вкусное, но и обладает рядом целебных свойств. Таким вареньем лечат рахит; осложнения при беременности, связанные с недостатком йода; депрессию; снимают перенапряжение организма и синдром физической усталости и многое другое. С осторожностью следует употреблять такое варенье людям страдающим диабетом, ожирением, аллергией, заболеваниями ЖКТ.
Несколько советов по приготовлению орехов
Выбираем орехи примерно одинакового размера, их шкурка должна быть целой и не иметь темных пятен. Варить орехи лучше в эмалированной посуде, а помешивать деревянной или стеклянной лопаткой. Важно правильно провести подготовку варенья, от этого зависит его вкус и польза в готовом виде.
Необходимые продукты
- молодые орехи — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 1 л
Начинаем приготовление
- Начинаем с подготовки орехов. Вымываем их и обрезаем с двух сторон. Затем толстой спицей или шилом делаем в орехах много отверстий. Затем выкладываем орехи в большую емкость и оставляем вымачиваться на 10 дней. В течение этого времени воду меняем постоянно (2-3 раза в день). Такой способ поможет избавить их от лишней горечи. За это время орехи приобретут темный вид, не пугайтесь это нормально.
- Через отведенное время орехи заливаем новой водой и ставим вариться на 3 часа на медленном огне. В результате они должны стать темными и легко прокалываться. Сливаем с готовых орехов воду.
- Отдельно варим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду (1 л.) и всыпаем сахар.Когда сироп полностью готов, погружаем в него орехи и провариваем 5 минут. Оставляем остывать на 10-12 часов.
- Затем снова провариваем немного варенье и оставляем остывать. Так проделываем 4 раза.
- Затем берем заранее подготовленные стерилизованные баночки и выкладываем в них горячее варенье. Закатываем. Вкусное варенье готово!
Еще одно полезное варенье, которое просто незаменимо зимой — это малиновое. Лучший рецепт его приготовления есть на сайте «Идеи рецептов».