В последнее время первым блюдам совсем перестало уделяться внимание.Это не правильно. Суп - основное блюдо, необходимое физиологически всем, особенно детям, мужчинам , выполняющим тяжелую физическую работу,старикам и женщинам в особенные фазы их жизни.
Предлагаю вниманию очень несложный рецепт: щи из квашеной капусты с грибами.
Готовим мясной бульон.
Отварить грибы(можно сухие, можно свежие), порезать соломкой, грибной отвар процедить.
В сотейник с разогретым маслом кладем квашеную капусту, добавляем томатную пасту( жидкую) и тушим на слабом огне под крышкой около 2-х часов. По мере необходимости подливаем туда грибной отвар(вместо воды).
Отдельно обжариваем морковку и лук. Добавляем к
капусте и тушим всё вместе минут 15.
Муку пассируем до красноватого цвета, когда остынет - разводим грибным отваром( обязательно процедить).
В закипающий бульон перекладываем капусту с овощами, грибы, муку с отваром, соль по вкусу, лавровый лист, перец черный горошком и кусочки мяса от бульона.
К щам можно подать сметану и нарезанную зелень.
Приблизительные пропорции:
1,5-2 литра бульона
300-350 гр. грибов
600 гр. капусты
1 головка лука
2 морковки
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст.ложка муки.
Кушать подано!