Рецепт торта «Птичье молоко» имеет множество вариаций. Его готовят с выпечкой и без, на основе суфле, желе и мороженого. А классический торт Птичье молоко только один – он запатентован и хранится в секрете. В домашних условиях воспроизвести его достаточно сложно. Но можно приготовить очень похожий на оригинальный рецепт торт Птичье молоко.
Для приготовления вам понадобится:
Бисквит
Крем
Глазурь
Рецепт блюда:
Чтобы приготовить торт Птичье молоко вам понадобится бисквит и крем-суфле.
Для начала делаем бисквит.
Возьмите глубокую миску или кастрюлю, насыпьте в нее сахар и вбейте яйца. Взбивайте яйца с сахаром не менее 10 минут, чтобы смесь получилась воздушной.
Затем всыпьте муку и тщательно размешайте.
Бисквит выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Бисквит готов! Когда он остынет его нужно разделить на 2 пласта. Чтобы сделать это аккуратно, воспользуйтесь ниткой.
А теперь готовим птичье молоко, то есть крем.
Для начала нужно залить желатин теплой водой. Достать из холодильника сливочное масло, пусть нагревается и становится мягким.
Пока он набухает, разделить белки и желтки. Белки убираем в холодильник, они нам понадобятся позже.
Готовим заварной крем – взбивая желтки со стаканом сахара до получения пышной белой массы.
Постепенно вводим молоко, помешиваем до однородности. Потом вводим муку, также не прекращая помешивать.
Нам понадобится водяная баня, на которой нужно довести крем до появления пузырей. Все время его необходимо помешивать.
Готовый заварной крем нужно остудить. Чтобы сделать это быстро, возьмите тазик с холодной водой, поставьте в него кастрюлю с кремом и периодически помешивайте, чтобы не появилась пленка.
Делаем масляный крем. Для этого берем размягченное масло и взбиваем его, добавляя заварной крем. Когда крем с маслом полностью смешались, добавляем ванилин или ванильный сахар. Смешиваем до однородности.
Пока мы готовили крем, желатин набух, теперь его нужно немного подогреть и полностью растворить, помешивая.
Достаем из холодильника белки и взбиваем их в густую пену минут 10. После вводим сахар и продолжаем взбивать.
Теперь нам понадобится очень большая ёмкость, в которой мы соединим все наши заготовки. Для начала соединяем белки с желатином – постепенно вливая желатин в белковую массу и перемешивая. А потом небольшими порциями вводим в суфле масляный крем, и каждый раз взбиваем.
Когда мы соединили белки с желатином и масляный крем, и взбили его до однородности, у нас получилось воздушное нежное суфле. Настоящее «птичье молоко».
Нам осталось только собрать торт.
Положите половину бисквита на блюдо или в съемную форму, и выложите на него крем. Затем накройте второй половинкой бисквита и слегка придавите, но только чтобы крем не вылез, просто чтобы плотней держались слои.
Торт Птичье молоко почти готов, ему только нужно отстояться в холодильнике 8-10 часов.
После можно украсить шоколадной глазурью или любыми другими украшениями на ваш вкус. Для шоколадной глазури заварите в кастрюльке молоко с какао, сахаром и маслом до полного растворения. Затем залейте готовой глазурью торт.
Торт Птичье молоко готов!