Отзывы об этой породе различные, и колеблются от резко отрицательных до откровенно хвалебных. Некоторые утверждают, что это крайне злобный и опасный пес. Другие говорят, что это лучший друг и надежный охранник. Причина такого расхождения во мнениях кроется в крайне податливом характере амстаффов. Эти собаки легко поддаются дрессуре и быстро становятся такими, какими их желает видеть хозяин — или агрессивными бойцами, или дружелюбными компаньонами и верными сторожами. Учитывая, что стаффордширский терьер по природе своей очень смел и никогда не теряется в опасных ситуациях, как бойцы, так и сторожа из них получаются крайне опасные.
Амстаффы всегда готовы прийти на помощь своему хозяину, дом они охраняют с рвением, а служат преданно. При этом отличаются спокойствием, лают очень редко и почти никогда не воют. Это быстрые, мощные и энергичные псы.
В характере амстаффов есть также общительность и любознательность. Преданность их граничит с фанатизмом, они в буквальном смысле готовы лизать возлюбленному хозяину пятки и носить за ним тапочки. Амстаффы глаз с него не спустят — но при этом с удовольствием поиграют с домочадцами, особенно с детьми. Они игривы, но терпеливы, что позволяет детям даже кататься на нем верхом.
Но даже играя, американский стаффордширский терьер остается сторожевым псом. Сильный и мощный, он всегда будет биться до последнего за семью, с которой живет. Надо отметить, что собаки этой породы защищают не только людей, но и дом, а также приусадебный участок, если он есть. Агрессивными они становятся при первых признаках угрозы, исходящих от незнакомцев. Атакует амстафф молчаливо, не размениваясь на лай и прочие звуковые эффекты. Вступив в схватку, будет бороться до последнего, даже вплоть до собственной гибели, но не отступит.
Для того, чтобы американский стаффордширский терьер успешно прижился в доме, нужно как можно раньше дать ему возможность общаться с другими домашними питомцами, детьми и домочадцами. Важно дать ему понять, что это её семья. И тогда амстафф отплатит любовью и послушанием. Случаи нападения собак этой породы на людей, о которых так много говорят, объясняются неправильным отношением и дурным воспитанием. Этот пес требует ровного и дружелюбного отношения, тогда он отплатит безудержной любовью и верностью. Поклонники их считают, и небезосновательно, что лучше стаффа собаки нет.
Однако эти псы нуждаются в хозяине-вожаке, который всегда будет тверд, уверен и решителен. Не следует скатываться к жестокости и приказному тону — стаффов лучше лишний раз похвалить и погладить. Относится к ним нужно приветливо, но ровно.