Насыщенный индийский соус «Сливовый чатни»

Представляем вашему вниманию рецепт изумительного соуса. 

Чатни — это традиционная индийская приправа, которая готовится для того, чтобы оттенить вкус основного блюда. Есть несколько видов этого великолепного соуса. И в каждом варианте он получается сладким и пряным одновременно. Также он должен быть в меру острым, ярким и насыщенным. Подходит к любому жареному мясу, рыбе и даже к пикантному сыру. Сохраняйте рецептик и удивляйте своими кулинарными творениями.

Нужные ингредиенты

• Сливы венгерка — 1 кг
• Красный лук — 300 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Корень имбиря — 200 г
• Красный острый перец — 1 шт
• Сахарный песок — 100 г
• Яблочный уксус — 3 столовые ложки
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 3 бутона
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка
• Молотый душистый перец — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Вода — 50 мл

Начинаем процесс

• В первую очередь вымываем хорошо сливы, разрезаем их пополам и удаляем косточки. После чего отправляем в кастрюлю с толстым дном.
• Затем следует измельчить: лук, чеснок, острый перец и имбирь. Кидаем подготовленное к сливам.
• Используя кофемолку, измельчаем специи и помещаем в ту же кастрюлю.
• После чего добавляем соль, сахарный песок и воду. Доводим массу до кипения, а затем убавляем огонь и томим соус около 1 часа. Он должен быть похож на густой джем.
• По окончанию вливаем яблочный уксус и хорошо перемешиваем. Готовый чатни снимаем с огня, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. После чего помещаем в темное прохладное место.

Вам ещё может понравиться ароматный соус «Хайдари», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».