Польза фундука и фисташек, миндаля и пекана, кедровых и грецких орехов ни у кого не вызывает сомнения: в них содержатся витамины А, Е, группы В, минералы (железо, кальций, калий), ненасыщенные жирные кислоты омега-3, -6, -9, а также ценнейший растительный белок. Но, разумеется, любим мы их не только за это, а за приятную хрустящую текстуру и изумительный вкус. Сырые или жареные, соленые или сладкие орешки могут помочь утолить легкий голод в течение дня, выступить в роли закуски к вину или сделать время просмотра любимых фильмов еще более приятным.
Чтобы удовольствие от дегустации орехов было максимальным, стоит провести с ними некую предварительную "работу". Прежде всего, подсуши их в духовке или прокали на сковороде (особенно если купили очищенные орехи). Таким образом продукт станет более хрустящим и более безопасным. Кроме того, ты можешь придать орехам интересные оттенки вкуса. Изучай предложенные нами рецепты, выбирай и готовь. Приятного аппетита!
Пикантная смесь
На 10 порций: 40 г сливочного масла; 150 г кешью; 1 ч. л. молотого красного перца; 450 г очищенного арахиса; 3 ч. л. соли; 1 белок; 1 ст. л. молотой паприки; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. васаби; 150 г очищенного миндаля.
Приготовление
1. Половину масла распустить и обжарить кешью до золотистого цвета. Посыпать молотым перцем, перемешать и держать на огне 1 мин.2. Арахис насыпать на противень в один слой и прокалить 10 мин при 170°С. Затем посыпать солью и перемешать. Белки взбить и соединить с паприкой. Перемешать с соленым арахисом и запекать его мин при 100 °С.3. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде. Добавить сахар и карамелизовать. Положить васаби и перемешать с миндалем. Выложить на противень, выстланный пергаментом, и запекать 10 мин при 150 °С.
Кешью по-восточному
На 10 порции: сок и тертая цедра 1 лайма, 1 ст. л. сахара, ч.л. соли, 2 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. молотого перца чили, 1 белок, 300 г кешью.
Приготовление
Нагреть духовку до 170 °С. Цедру лайма перемешать с сахаром, солью, порошком карри, перцем чили. Добавить сок лайма и белок, перемешать с кешью. Выложить на противень, выстланный пергаментом. Запекать 15 мин при 170 °С и дать остыть.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.