Сегодня "Прага" имеет несколько названий " Старая Прага", "Шифоновая Прага" - они отличаются друг от друга кремами и тестом для бисквита. Однако главные компоненты остаются неизменяемыми - воздушные шоколадные бисквитные коржи, легкий "Пражский" крем и вкуснейшая шоколадная помадка. Мне удалось найти рецепт того самого торта "Прага", от товарища из Чехии. Поэтому давайте пробовать! Кстати, вам обязательно нужны электронные весы, чтобы не ошибиться!
Для приготовления вам понадобится:
Куриное яйцо 6 - шт.
Яичный желток 1 - шт.
Сахар 150 - грамм
Мука пшеничная 115 - грамм
Какао-порошок 35 - грамм
Масло сливочное 280 - грамм
Сгущенное молоко 120 - грамм
Сахар ванильный 2 - ч. л.
Ягодный джем 55 - грамм
Шоколад 80 - грамм
Вода 20 - грамм
Рецепт блюда:
Здравствуйте дороги читатели! Как думали многие, вкусный и знаменитый десерт придумал русский повар, но складывается вопрос: "Почему он назвал его "Прага"?", однако это заблуждение. Любимый торт многих пришел из чешской кухни. Рецепт подлинного торта, как известно, очень сложный, а процесс готовки, очень длительный и осторожный. Требуется много времени, навыков и сил, чтобы правильно его приготовить. В настоящем торте содержится несколько видов сливочного крема с ликером и коньяком. Именно ромом необходимо пропитывать все коржи, тогда они получаются невероятно ароматные и тающие во рту. Не каждому удавалось попробовать оригинальный десерт. Но с более простым вариантом и составом знаком каждый, кто жил в СССР. У любой женщины в книге рецептов записан свой любимый, который неоднократно поразил семью. Каждая хозяйка скажет, что именно у нее тот самый настоящий и оригинальный классический рецепт. Разные вкусы "Праги" появились из-за того, что заботливые женщины хотели удивлять свою семью десертами, но некоторые ингредиенты бывало сложно достать, поэтому им находили замену, готовили с пропиткой и без. Один знаменитый кондитер Владимир Гуральник придумал упрощенный вариант знаменитому десерту. Предком торта был австрийский "Захер". Сегодня "Прага" имеет несколько названий " Старая Прага", "Шифоновая Прага" - они отличаются друг от друга кремами и тестом для бисквита. Однако главные компоненты остаются неизменяемыми - воздушные шоколадные бисквитные коржи, легкий "Пражский" крем и вкуснейшая шоколадная помадка.
Мне удалось найти рецепт того самого торта "Прага", от товарища из Чехии. Поэтому давайте пробовать! Кстати, вам обязательно нужны электронные весы, чтобы не ошибиться!
Чтобы приготовить десерт строго по ГОСТу необходимо разделить процесс на три основных шага.
Первый шаг - выпекание бисквита.
Нам потребуется мощная духовка, которая способна поддерживать температуру 200 градусов, выбираем круглую форму для запекания диаметром 20 см.
Разогреваем духовку до 200 градусов, достаем нашу форму и смазываем ее маслом и слегка притрушиваем мукой. Берем 6 куриных яиц и отделяем желток от белка. Посуду, где 6 белков хорошо взбиваем миксером до получения пышной белой пены, после добавляем сахар 75 г и продолжаем тщательно взбивать пока не образуется однородная масса с небольшим блеском. В посуду, где 6 желтков добавляем сахар 75 г, начинаем вспушивать пока не получится крем по консистенции тянущийся и светлый. Через сито просеиваем муку и какао-порошок. Полученную массу желтков и белков перемешиваем, параллельно подмешиваем муку и какао-порошок, тщательно размешиваем деревянной лопаточкой. С помощью водяной бани топим сливочное масло и вводим в нашу смесь, размешивая лопаткой. Тесто готово! Вливаем тесто в форму и ставим в духовку на 30 минут, напоминаю, при температуре 200 градусов. После отключаем духовку, но не открываем, даем время остыть. Достаем бисквит и оставляем его остывать дальше на 12 часов.
После этого приступаем ко второму шагу - готовим крем.
Вновь отделяем желток и белок, оставляем только желток и добавляем к нему 20 граммы чистой воды, ванильный сахар, сгущенное молоко. Тщательно размешиваем всю массу. Ставим на плиту, не забываем мешать деревянной лопаткой, варим до загустения на медленном огне. После готовности снимаем с плиты, и даем возможность остыть. 200 грамм сливочного масла растворяем на паровой бане и после вспушиваем его миксером, постепенно добавляем к нему полученный сироп. Вновь вспушиваем, подсыпаем какао-порошок.
Переходим к заключительному 3 шагу - собираем и украшаем торт.
Шоколадный бисквит необходимо поделить на 3 одинаковые части и каждую пропитать готовым кремом. Верхушку десерта смазать ягодным джемом и поставить охлаждаться. После остывания растапливаем на паровой бане сливочное масло, вместе с черным или молочным шоколадом, пока не образуется глазурь, смазываем ею верхушку. Вот такой долгий путь прошли мы, чтобы на нашем столе оказался традиционный торт Прага!