Не только модными и технологическими трендами жива повестка новостей. Знать о том, что мы будем есть в будущем году, так же важно, как и то, каким будет следующий айфон. Ассоциация Whole Foods and Specialty Food – организация, состоящая из производителей и поставщиков еды, – опубликовала ежегодные прогнозы о тенденциях в сфере потребления продуктов питания. Именно они точно предсказывают, какие кулинарные тренды станут мейнстримом в следующем году. Другими словами, что именно мы будем стремиться попробовать и введем в рацион.
— Растительные аналоги —
Веганы и враги лактозы продолжают настаивать на том, что нужны новые события в мире растительной пищи. Следующий год их нам готовит, из чего можно сделать вывод, что мы получим новые виды молока из орехов и злаков. В магазинах будет еще больше всевозможных растительных жиров, и не составит труда купить и съесть торт, в котором калорий меньше, чем в морковке. Растительные белки также будут усовершенствованы, чтобы веганы еще меньше страдали от сложностей в замене ими животных.
— Цветочное меню —
Если вам уже довелось заказывать в гастропабах цветочные коктейли из лаванды и бузины, то вы будете рады, что этот тренд в 2018 году продолжится и окрепнет. Цветочных предложений от бара станет гораздо больше, поскольку уже разработаны новые алкогольные вкусы и ароматы с гибискусом, розой, лавандой. Их также будут добавлять не только в напитки, но и в блюда.
— Грибы —
Грибы – это довольно традиционный элемент практически любого меню. Но до этого года мы использовали обычные шампиньоны, белые грибы или же шиитаке, если речь идет об азиатской кухне. Однако в наступающем году в игру вступят чага, рейши, кордицепс. Вы попробуете грибной кофе и коктейли, а также купите множество косметических средств на основе грибов.
— Ближневосточная кухня —
Вы, конечно, уже стали большим поклонником фалафеля, но вкусовые рецепторы пора готовить для более мощной вспышки влияния кулинарии Ирана, Израиля, Сирии, Марокко, Ливана и других стран Ближнего Востока. В игру вступают традиционные для них и непривычные для нас специи вроде хариссы и заатара, и это будет действительно горячо. Особенно хочется, чтобы в меню стала чаще появляться шакшука.
— Филиппинские продукты —
Тайская и восточная кухни подготовили наши вкусовые рецепты к настоящему расцвету традиционного филиппинского меню. Блюда этой локации действительно станут более популярными в ресторанах, и нам придется их распробовать, привыкая к необычным сочетаниям продуктов и экстремальным вкусовым ощущениям.