Пасха - особенный вид выпечки, который мы готовим всего раз в году. Пасху принято освещать в "Великий четверг" в церкви и угощать ею родных и близких.
Это мой любимый рецепт, он же один из самых простых:
Ингредиенты:
Молоко - 300мл
Масло сливочное - 100г
Яйцо - 5шт
Мука - 800г
Сахар - 300г
Дрожжи сухие - 12г
Сахар ванильный - 10г
Соль - 1/2 ч.л.
Изюм - 120г
Курага - 80г
Приготовление:
Сначала приготовим опару. В молоко высыпаем дрожжи, 3 ч.л. сахара и 3 ч.л. муки. Перемешиваем и убираем в теплое место на 30 минут.
Далее тесто. Для теста нам нужно 5 желтков и 3 белка. Отделяем желтки от белков. К желткам высыпаем соль, сахар и сливочное масло. Взбиваем все в однородную массу. Добавляем ее в опару.
Взбиваем 3 белка в пышную массу и добавляем в тесто. Перемешиваем и постепенно засыпаем просеянную муку.
Когда тесто станет достаточно густым, продолжаем мять его уже на столе в течении 15 минут.
Курагу и изюм заранее обдать кипятком. Порезанную курагу и изюм добавляем в тесто и снова перемешиваем. Кладем в глубокую миску и даем настояться 40 минут.
Готовое тесто заливаем в форму (или несколько форм) и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 45 минут.
Теперь сделаем белковую глазурь. Для этого берем два яичных белка, две щепотки лимонной кислоты и 2 ч.л. сахара. Тщательно взбиваем. Даем глазури настояться 30-40 минут.
Украшаем пасху глазурью и кондитерской посыпкой.
Пасха готова!
