Яркое, полезное и красивое блюдо. Набор овощей можно варьировать в зависимости от сезона и наличия в магазинах.
Ингредиенты
Порций: 12
- 400 г тыквы или зимний кабачок
- 2 красных сладких перца, удалить семена и нарезать квадратиками
- 1 батат (сладкий картофель), очистить и нарезать кубиками
- 3 жёлтых картофелины, нарезать кубиками
- 1 красная луковица, разрезать на четверти (крупные перышки)
- 1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна или сухого
- 2 ст.л. нарезанного свежего розмарина
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 ст.л. винного или бальзамического уксуса (или лимонного сока)
- соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:40мин › Общее время: 55мин
- Разогрейте духовку до 250 С.
- В большой миске смешайте зимний кабачок, красный сладкий перец, батат и жёлтый картофель. Разделите красный лук на четверти и добавьте в овощи.
- В небольшой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешайте с овощами, пока они не станут равномерно покрыты этой смесью. Равномерно выложите в большую форму для выпечки.
- Запекайте 35 - 40 минут в предварительно разогретой духовке (250С), помешивая каждые 10 минут, или пока овощи не станут готовыми и не подрумянятся.