Потрясающе красивое и вкусное праздничное блюдо. Запеченная баранина с черносливом и ароматом пряных трав и чеснока, с соусом из инжира. Ингредиенты
Порций: 6 Способ приготовления
Подготовка:50мин › Приготовление:1ч › Общее время: 1ч50мин приятного аппетита!!!
Потрясающе красивое и вкусное праздничное блюдо. Запеченная баранина с черносливом и ароматом пряных трав и чеснока, с соусом из инжира.
Ингредиенты
Порций: 6
- 1 баранья нога (весом около 2 кг)
- 1/3 стакана чернослива
- 1/3 cтакана изюма
- 2 ст.л. черносмородинового ликера (можно любого ликера)
- 1/3 стакана грецких орехов или фисташек
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 ст.л. сухого розмарина
- 1/2 ст.л. тимьяна
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 2 ст.л. оливкового масла
- Для соуса
- 125 мл бальзамического уксуса
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. меда
- 100 г сухого инжира
- 1/2 ч.л. cущеного базилика
Способ приготовления
Подготовка:50мин › Приготовление:1ч › Общее время: 1ч50мин
- Вырезать кость. Выложить баранину плашмя на рабочую поверхность. Срезать лишний жир и сделать надрезы утолщенных частях, чтобы баранина получилась равномерной толщины и почти прямоугольной формы.
- Нарезать чернослив. Смешать нарезанный чернослив и изюм с ликером в небольшой миске, добавить орехи. В другой миске смешать розмарин, тимьян, кориандр, соль и перец.
- Посыпать кусок баранины половиной трав. Равномерно покрыть смесью из чернослива. Свернуть в рулет, начиная от одного из узких краев и перевязать несколько раз бечевкой.
- Каждый зубчик чеснок нарезать на 3 части. Сделать 9 надрезов глубиной около 2 см на поверхности баранины и в каждый вставить кусочек чеснока. Натереть баранину оливковым маслом и посыпать оставшимися травами.
- Выложить баранину швом вниз в форму для запекания. Запекать в разогретой до 200 С, духовке, 1.5 - 2 часа до желаемой степени готовности. Готовую баранину вынуть из духовки и накрыть фольгой. Дать постоять 15 минут, пока продолжаете готовить соус. Пока баранина расстаивается, приготовить соус.
- Бальзамический уксус довести до кипения в небольшой кастрюле. Кипятите до тех пор, пока уксус не выпарится наполовину, в течение 4 - 5 минут. Когда он выпарится, добавить, помешивая, сливочное масло, мед и нарезанный инжир. Помешивать, пока масло не растает, а затем снять с огня, добавить базилик.
- Перед подачей на стол снять бечевку с баранины и нарезать на ломтики толщиной 1 см. Выложите на теплое сервировочное блюдо и полить соусом.