До Пасхи осталось совсем немного дней. Спешите привести в порядок не только свой быт, но и мысли с душой. Пот традиции в Великий Четверг (или Чистый) дома православных христиан наполняются ароматом сдобы, ванили, ягод и орехов. Существуют десятки рецептов приготовления главных символов Светлой недели – куличей. Одни из самых вкусных выпекают в монастырях. Предлагаем рецепт монастырского кулича для праздника.
Для теста потребуется:
• мука высшего качества – 1 кг;
• молоко – 420 мл;
• сахар мелкий – 200 гр;
• дрожжи гранулированные – 12 гр;
• яйца – 2 штуки;
• 1 желток отдельно;
• изюм и сушеная клюква – по 200 гр;
• масло сливочное – 170 гр;
• по 1 щепотке корицы и кардамона (смолоть).
Что нужно для глазури:
• белки 2-х свежих яиц;
• 1 стак. сахарной пудры;
• 25 мл сока свежего лимона.
Готовим
1. Наливаем в пиалу очень горячую воду и замачиваем в ней изюм и сушеную клюковку. Вынимаем, даем обсохнуть, после чего добавляем в просеянную муку и перемешиваем.
2. С вечера ставим опару из всех заявленных продуктов: сначала сыпучие дрожжи растворяем в молоке. Отдельно смешиваем яйца и сахар. Потом обе смеси по очереди вмешиваем в муку. И в конце присоединяем специи и распущенное на бане масло. Кастрюлю с тестом прикрываем чистым полотенчиком и оставляем в тепле до утра.
3. Часов в 8-9 утра выкладываем тесто на стол, припыленный слегка мукой. Вымешиваем его хорошо и долго – минут 15 как минимум. Затем делим его на порции нужного размера, распределяем по формам, внутри промазанным постным или сливочным маслом.
4. Заполняем их наполовину и даем расстояться, чтобы поднялись доверху. Берем один желток и разбалтываем его с чайной ложкой простой воды. Этой консистенцией смазываем заготовки куличей сверху. Ставим в нагретую (температура 180) духовку. Выпекаем 18-20 минут.
5. Для глазури легонько всколачиваем белки с пудрой, а в процессе смешивания подбавляем сок лимона. Получится белая глянцевая масса.
6. Готовые монастырские куличи вынимаем из форм и складываем на бочок на мягкую поверхность. Глазурью смазываем, когда станут теплыми. Дополнительную красоту пасхальным символам придаст разноцветная посыпка.
Приятного праздника!
Источник: kursk.com