Кулич соленый
Ресторан Brasserie Мост
Ингредиенты
Кулич:
- 200 гр - Мука
- 3 шт - Яйцо
- 100 гр - Сахар
- 60 гр - Масло сливочное
- 100 гр - Молоко
- 15 гр - Дрожжи
- 3 гр - Соль
Начинка:
- 20 гр - Помидоры вяленые
- 100 гр - Артишоки маринованные
- 20 гр - Маслины
- 5 гр - Базилик свежий
- 2 гр - Чесночная паста чеснок + оливковое масло
- 15 гр - Орехи кедровые
- 15 гр - Соус песто
- 2 гр - Перец черный молотый
Соус тапенад из маслин:
- 3 гр - анчоусы
- 20 гр - маслины
- 14 гр - масло оливковое
- 4 гр - чесночная паста
- 2 гр - виноградный уксус
Тесто крамбл:
- 25 гр - Мука
- 25 гр - Миндальная мука
- 25 гр - Масло сливочное
- 25 Тростниковый сахар
Как готовить
Соус тапенад из маслин
- Анчоусы, маслины, оливковое масло, чесночную пасту и виноградный уксус пробить в блендере до состояния однородной массы.
Тесто крамбл
- Все ингредиенты смешать в миксере до однородного состояния. Получившееся тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него круглую форму нужного диаметра, перед выпеканием положить вырезанную форму на кулич.
Кулич
- Молоко подогреть на плите, добавить в него дрожжи и оставить при комнатной температуре.
После этого добавить сахар, муку, соль, яйца, размягченное сливочное масло, перец черный молотый, мелко нарезанные вяленые помидоры, маринованные артишоки, маслины, базилик свежий, чесночную пасту (пробитый в блендере чеснок с растительным маслом до состояния пюре), кедровые орехи, соус тапенад, соус песто - все перемешать и поместить в тёплое место, чтобы тесто подошло.
После этого разложить по формам и оставить примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, поместить формы в духовку и выпекать при температуре 160-165 градусов С примерно 1 час. - Подача:
- Готовые куличи сверху украсить вялеными помидорами черри, цветочками базилика, маслинами, свежими артишоками и укропом.
Хотите получать новости и рецепты первыми?
Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!
Tags#Кулич Brasserie Мост