Соль глутаминовой кислоты в последнее время стала предметом споров, вредна или полезна данная пищевая добавка, разбираемся.
Я вообще спокойно отшатнусь к добавкам, поэтому моя статься будет беспристрастной, а ярых противников я прошу не читать эту статью.
И так глутамат натрия безвкусный, белый, кристаллический порошок, не имеет запаха, но может сделать блюдо более сладким или соленым и является одним из самых распространенных усилителей вкуса.
Глутамат изначально природное вещество входяшее в состав многих продуктов таких как:
- продукты с высоким содержанием белка (мясо, молоко, рыба)
- грибы
- почти все овощи
Получается вещество природного происхождения, да и еще содержится в продуктах которые мы постоянно употребляем и все говорят да вот этот глутамат полезен. А тот что синтезировали это все химия и он вреден, в чем суть?
Глутамат всего то, как один из многих белков сообщает нам, что пища пригодна для употребления. И в чем же его вред тогда, ведь у него столько противников.
Оказывается тоже все просто. Сейчас глутамат синтезируется в промышленных масштабах, качество продуктов падает год от года и что бы удержать покупателя начинают злоупотреблять этим веществом, так сказать сыпь больше хуже не будет!
Противники утверждают, что данное вещество в ответе за многие серьезные заболевания, хотя это не подтверждено и не имеет под собой никаких оснований.