Если вы не умеете, либо еще не пробовали печь кулич, этот рецепт именно для вас. Вы будете в шоке от результата!
Из самых древних времён к празднику Пасхи принято выпекать куличи, пироги, красить яйца, далее с таким же энтузиазмом хвататься за животы и лопать эту всю красоту. В каждом доме есть свои рецепты, которые в основном передаются от поколения к поколению.
Сегодня я хочу поделиться с вами очень старинным рецептом, его сейчас знают очень малое количество людей.
И так, приступим. Данный рецепт кулича подойдет больше тем кто любит немного вязкое и влажное тесто. Если же вам это не по душе, можете смело закрывать данный рецепт.
Начнём конечно же с опары:
- 1 пачка прессованных дрожжей (100гр)
- 1л молока
- 1.0-1.3кг муки
- 13-15 желтков
- 1 ч. ложка соли
- 0.5кг сахара
Это всё мы смешиваем до консистенции в виде густой сметаны, и оставляем бродить не менее чем на 3-4 часа (опара должна подняться и опасть)
Замес:
-0.5кг сахара
-100гр сливочного масла
-200гр сметаны (20%)
-1 пачка маргарина(250-300гр)
-50гр прессованных дрожжей
-изюм
-ваниль
-цукаты
-2кг муки
Приготовление: сначала нужно растворить дрожжи в тёплом молоке, добавить взбитые с сахаром желтки, соль, муку. Ставим это всё в тёплое место, и ждём 3-4 часа Далее растираем дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, смешать со сметаной. Растопить маргарин и масло, изюм залить кипятком на пару мину, просушить и смешать с 1ст. ложкой муки.
По истечении времени опару следует перемешать. Внимательно, мешаем в одном направлении и желательно деревянной ложкой. Затем добавляем масло и маргарин, а ваниль, дрожжи со сметаной, изюм, и сахар добавлять не спеша по ходу смешивания.
Во время вымешивания руки нужно смазать растительным маслом, довести всё это до консистенции "липнущего теста" и оставить на час-полтора. Когда тесто подымется, его нужно еще раз обмять и оставить на час.
Затем разложить тесто уже в смазанные маслом формы, заполнив их до половины, и поставить на расстойку, чтобы тесто заполнило форму. Нагреть духовку до 220 градусов, поставить туда куличи и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать не менее 50 минут в зависимости от величины ваших форм.
После готовности их можно украшать на ваш вкус. Небольшой совет - наносить глазурь лучше на горячий кулич.
Вы спросите, как сделать куличи идеальными? Всё просто, дам пару советов.
1. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.
2. В помещении должно быть тепло, и не должно быть сквозняков.
Пробуйте, выпекайте, и у вас всё получится.