Вегетарианцам – не читать!
Как же вкусно, пронзать зубами сочное мясо, с такой румяной и поджаристой корочкой. А лучок, а помидорчик, который так прекрасно смотрится на шампуре, и этот сумасшедший запах шашлыка, который пробуждает все лучшее в человеке. Этот запах пряностей, мяса и овощей – почти парализует сознание и из слов удается сказать только: уф, уф, уф.
Скрывать не буду – я очень люблю шашлык на природе. И конечно, на ближайшие выходные, все уже запланировано: если будет хорошая погода - отправляемся в лес, если не очень – едим с друзьями на дачу.
О чем хочу рассказать: у меня в загашнике есть несколько рецептов вкусного шашлыка из разных видов мяса. Ну, вдруг, кому пригодится, охотно делюсь. Поехали.
Свинина (на 1 кг мяса)
Маринад:
• 3 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• Сок 1 лимона или винный уксус;
• Молотый красный перец.
Еще понадобится 100 г сливочного масла.
Подготовка
Мясо нарезать на куски по 30-40 г, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки. Сбрызнуть соком лимона или винным уксусом. Перемешать, уложить в подходящую тару. Оставить мариноваться на 4-6 часов.
Когда мясо промаринуется, нанизать кусочки на шампур (вперемешку с кольцами репчатого лука) и смазать сливочным маслом.
Птица (на 6 куриных окорочков)
Маринад:
• 5 ст. ложек растительного масла;
• Лимонный сок (2 лимона);
• Горчица (150 гр);
• Перцы: черный горошком и молотый красный (сладкий перец!);
• Соль по вкусу.
Маринуем мясо
Смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, перцы, соль и положить в смесь куриные окорочка (целые!). Промариновать мясо около часа. Достать из маринада и только теперь разрезать окорочка на небольшие кусочки. Дальше понятно что с ними делать: на шампура и жарить.
Баранина (на 1 кг мяса)
Маринад:
• 2 луковицы;
• 100 г зеленого лука;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 100 г листьев перечной мяты;
• Пучок петрушки;
• Черный перец, соль.
Что делаем
Нарезаем баранину небольшими кусочками и маринуем: посыпаем солью, перцем, добавляем мелко нарезанные листья мяты, репчатый лук, зеленый лук и петрушку. Хорошенько перемешиваем, поливаем соком лимона и ждем 2-3 часа.
Говядина (на 1 кг говяжьей вырезки)
Маринад:
• 2 луковицы;
• Пучок петрушки;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• Лавровый лист;
• Перцы: черный молотый и душистый молотый;
• Соль.
Подготавливаем мясо
Говяжью вырезку очистить от сухожилий и пленок. Нарезать кубиками (примерно по 30 г). Уложить кусочки мяса в кастрюлю, посыпать перцем и солью. Добавить: рубленый лук, измельченную зелень петрушки, винный уксус, лавровый лист. Перемечать и выдержать в холодном месте 2-3 дня (!), не раньше.
Вот такие нехитрые рецепты. Выбирайте, что больше понравилось и попробуйте приготовить. Очень рекомендую!
Если вы любите шашлык – ставьте лайк. А чтобы не потерять рецепты – подписывайтесь на канал Космозо.