Маца — это традиционная еврейская лепёшка. Она чем-то похожа на крекер или хлебец. Её в том числе можно есть во время Песаха (Пасхи). И сегодня мы узнали, что из мацы, кажется, можно сделать что угодно. Вот несколько рецептов:
1. Пасхальное миндальное печенье с джемом
Ингредиенты:
- 9,5 ст.л. сахара;
- 100 г жареных хлопьев миндаля;
- соль по вкусу;
- 7,5 ст.л. мацы;
- 150 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- ванильный экстракт и экстракт миндаля по вкусу;
- 2,5 ст.л. джема.
Измельчите миндаль, сахар, мацу и соль мелкого состояния, но не до состояния пасты. Добавьте размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, ванильный и миндальный экстракты. Перемешайте, накройте пленкой и охладите 30 минут. Скатайте из теста небольшие шарики, выложите на смазанные маслом 2 противня и охладите 10 минут. В каждом шарике сделайте углубление, положите в него джем и выпекайте 10-12 минут при температуре 180°.
2. Оладьи из мацы
Ингредиенты:
- 3 шт. мацы;
- 3 куриных яйца;
- 150 мл молока;
- соль и сахар по вкусу;
- 20 мл растительного масла.
Взбейте яйца с половиной стакана молока, солью и сахаром. Разломайте мацу на небольшие кусочки и утопите её в этой смеси. Оставьте на 10 минут, чтобы маца пропиталась жидкостью и размякла. Если жидкость впитается не вся, добавить еще мацы. Через 10 минут зачерпните столовой ложкой размякшую мацу и вывалите её на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарьте по несколько секунд с каждой стороны.
3. Пасхальные шоколадные пирожные
Ингредиенты:
- 170 г темного шоколада;
- 120 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан сахара;
- щепотка соли;
- 2 ч.л. апельсиновой цедры;
- ¾ стакана мацы;
- ¾ стакана грецких орехов (толченых).
Растопите шоколад на водяной бане и охладите 5 минут. Миксером взбейте яйца, сахар и соль. Постепенно добавьте туда шоколад, переключите миксер на маленькую скорость. Добавьте цедру, измельченную до состояния муки мацу и орехи. Хорошо вымесите тесто. Застелите прямоугольную форму фольгой и слегка смажьте маслом, выложите в неё тесто и выпекайте 25-30 минут при температуре 180°. Затем охладите и нарежьте на небольшие кусочки.
4. Куриный бульон с клецками из мацы
Ингредиенты:
- 1 репчатый лук;
- 2 куска мацы;
- 2 ст.л. рубленой петрушки;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 куриных яйца;
- тертый имбирь по вкусу;
- 500 мл куриного бульона;
- соль и перец по вкусу.
Замочите мацу в холодной воде на 5 минут. Затем слейте и отожмите. Обжарьте лук до золотистого цвета, нашинкуйте петрушку, слегка взбейте яйца. Смешайте отжатую мацу, жареный лук, петрушку и яйца. Добавьте соль, перец, имбирь и немного муки. Охлаждайте 1 час. После этого скатайте маленькие шарики, положите их в кипящий суп и варите около 20 минут.