КОФЕБИЗНЕС. Ликбез для чайников. #4 Помещение
Варианта два: либо вы выбираете площадь под формат, либо формат под площадь. И то, и другое имеет место быть. Если попалось очень хорошее место по расположению, то приходится формат под площадь подстраивать. Если в вашем городе много вариантов по помещениям (жесткую и негибкую концепцию мы сейчас не рассматриваем, т.к. говорим про кофейные стартапы), тогда ищите подходящее по площаде и форме, чтобы реализовать все свои идеи.
1. Стоимость аренды
Высокая аренда может убить любой бизнес, особенно, начинающий. Но и низкая аренда в плохом место тоже мало, чем ему поможет. Нужно искать компромисс, исходя из своего бюджета и планов. Для меня сначала аренда в 20 000 в месяц была большой. Сейчас привык к 70-90 тыс в месяц, но 250 и выше для меня пока тоже непривычно и напряжно. И высокая стоимость аренды не всегда показатель большого и хорошего трафика, иногда просто показатель неадекватности арендодателя
2. Пешеходный трафик
Люди должны гулять, идти на работу, выходить на обед рядом с местом, в которым будут пить кофе. Даже за самым крутым продуктом ходить лишние 500 метров и больше, особенно по колено в снегу или лужах не будут, не нужно тешить себя надеждами. Я не умею прокачивать откровенно тухлые места, и, вряд ли, у кого-то это получится, особенно, в начале пути. Место должно быть «живым» и интересным
3. Автомобильный трафик, парковка
Наличие парковки – это скорее роскошь, поэтому если такая возможность есть, за нее нужно цепляться руками и ногами. Хороший автомобильный трафик с течение дня повышает видимость и узнаваемость при условии наличия хорошей вывески
4. Утро/день/вечер
Утренний кофе перед пробкой и работой, дневной кофе в обед или для работы за ноутбуком или за встречей и вечерний во время прогулки!
НО НЕ вечерний в пробке, дневной перед работой и утренний во время прогулки с коляской. Не путайте потоки и их задачи
Продолжение у меня в профиле