Все очень просто. Еще Максим Горький в статье “О пользе грамотности” использовал выражение “галопом по Европам” по адресу некоторых авторов поверхностных очерков о заграничной жизни, подающих неверные сведения. Так, писатель обозначал отсутствие грамотного подхода к делу, использование авторами непроверенных данных.
Впоследствии выражение "галопом по Европам" стало употребляться в значении: пробежаться мельком по всему, ни на чем не останавливаясь.
ЛЕТУЧИЙ ГОЛЛАНДЕЦ
А вот выражение "летучий голландец" обозначает очень подвижных людей ("летунов") и тех, кто странствует без цели, ведет бродячий образ жизни.
Само определение появилось из нидерландской легенды, в которой повествуется о моряке, давшем клятву, несмотря на сильный шторм, обогнуть находящийся у него на пути мыс, даже если бы ему на это потребовалась вечность. За самоуверенность и высокомерие ему была уготована участь вечно носиться на корабле по бушующему море, никогда не приставая к берегу. Эту легенду соотнесли с несколькими голландскими капитанами, дав ей название “летучий голландец”.