Исследование вреда нездоровой пищи показало, что мы вынуждены платить за такую еду больше. Эксперименты показали связь между тягой к такой еде и ценой. Люди были готовы платить непропорционально больше за более высокий объем подобной еды.
«Похоже, что тяга усиливает или умножает экономическую ценность жирной пищи», - сказала Анна Конова, докторант-исследователь в Нью-Йоркском университете. В разных секторах растет интерес к пониманию того, как наши психологические состояния и физиологические потребности влияют на наше поведение как потребителей.
Особую озабоченность вызывает стремление, которое давно признано как состояние ума, которое способствует наркомании, а в последние годы - расстройствам питания и ожирению.
«Наши результаты показывают, что даже если люди стремятся питаться здоровыми продуктами, стремление может затмить важность здоровья, повысив ценность заманчивых, нездоровых продуктов питания по сравнению с более здоровыми вариантами», - сказала Конова, ведущий автор исследования, опубликованного в журнале PNAS. «Тяга, которая повсеместно распространена в повседневной жизни, может подтолкнуть наш выбор очень специфическими способами, которые помогают нам приобретать те вещи, которые заставляли нас чувствовать себя хорошо в прошлом, даже если эти вещи могут не соответствовать нашим текущим целям в области здравоохранения», - сказала Конова.
Ученые провели серию экспериментов, в ходе которых они попросили субъектов указать, сколько они будут платить за определенные закуски после того, как у них возникнет тяга к одному из них - существенные различия в желании для конкретного продукта питания до и после воздействия предмета.
Результаты показали, что люди были готовы заплатить больше за один и тот же самый пункт закуски, если они были просто подвергнуты этому воздействию, и попросили вспомнить конкретные воспоминания о потреблении этого предмета относительно этого воздействия.
Исследователи обнаружили более сильные последствия - большие изменения в готовности платить за предмет, который испытывали субъекты, - когда предметы были более высококалорийными или имели более высокий уровень сахара, например, шоколадная плитка или сырные кубики, по сравнению с более здоровыми вариантами.