Наши любимые конфеты могут значительно повредить окружающую среду, говорят ученые, которые обнаружили, что британская шоколадная промышленность производит около 2,1 миллиона тонн парниковых газов в год. Исследование, опубликованное в журнале Food Research International, рассмотрело углеродный след шоколада и другие его воздействия на окружающую среду.
Исследователи из Манчестерского университета Великобритании оценили воздействие ингредиентов, производственных процессов, упаковки и отходов. Согласно исследованию, британская шоколадная промышленность производит около 2,1 миллиона тонн парниковых газов в год. Это эквивалентно ежегодным выбросам всего населения города, такого как Белфаст.
Он также обнаружил, что для производства всего одного шоколада требуется около 1000 литров воды. По словам исследователей, каждый человек в среднем потребляет около восьми килограммов шоколада в год. Они обнаружили, что сырье, используемое для производства шоколада, а также упаковка являются основной экологической опасностью.
Воздействие ингредиентов происходит в основном из-за сухого молока, какао-производных, сахара и пальмового масла. «Большинство из нас любят шоколад, но не часто думают о том, что нужно, чтобы получить от какао-бобов шоколадные продукты, которые мы покупаем в магазине», - говорит профессор Манчестерского университета Адиза Азапагич.
«Какао культивируется вокруг экватора во влажных климатических условиях, главным образом в Западной Африке и Центральной и Южной Америке, поэтому ему нужно проехать некоторое расстояние, прежде чем оно превратится в шоколадные продукты, которые мы производим и потребляем в Великобритании», - сказал Азапагич.
По данным Международной организации по какао, ежегодное производство какао-бобов в 2016 году составило 4,25 млн. Тонн. Мировые продажи шоколада оцениваются в более чем 101 млрд долларов США. Производство сухого молока, используемого для приготовления молочных шоколадных конфет, очень энергоемкое. Молочные коровы также производят значительные выбросы парниковых газов на литр произведенного молока. Все это добавляет экологического воздействия шоколада.
«Мы надеемся, что эта работа поможет индустрии шоколада ориентироваться на экологические горячие точки в цепочках поставок и сделать шоколадные продукты максимально устойчивыми», - сказал Азагагич.