Каждый год моя мама пекла классические сдобные пасхальные куличи, вкуснее которых я никогда не ела. Это целый ритуал - она встаёт на рассвете, пока все спят и не мешают, читает молитву и настраивается на положительную энергетику. Поскольку тесто дрожжевое и ему необходимо “подходить” несколько раз, то этот процесс занимает часов 6-7.
Я жила в другом городе тогда и Пасха пришлась на 9-й месяц моей беременности, поэтому ехать в гости к родителям не рискнула. Где купить вкусный пасхальный кулич я не знала, печь по маминому рецепту в интересном положении - задача непосильная, а праздник без вкусняшек совсем грустный.
Совершенно случайно мне в голову пришла мысль - испечь кулич по рецепту любимых творожных кексов, добавив изюм и грецкие орехи. В итоге получился самый настоящий и очень вкусный пасхальный кулич - все, кто пробуют, просят сначала добавку, а потом рецепт!
Никаких специальных форм для выпечки у меня нет - купила обычные одноразовые бумажные, которыми заполнены полки магазинов в преддверии праздника Пасхи.
Рецепт:
Творог - 150 грамм (я предпочитаю не жирный)
Сливочное масло - 70 грамм
Яйца - 2 шт.
Сахар - 80 грамм
Мука - 150 грамм
Ваниль
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Изюм и грецкие орехи - по вкусу
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры обязательно!
1. Взбиваем миксером яйца с сахаром в пышную пену.
2. Добавляем мягкое сливочное масло и ещё немного взбиваем.
3. Добавляем творог и перемешиваем вилкой. Именно вилкой - тогда могут остаться целые комочки творога в готовом изделии, так вкуснее.
4. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и ваниль - эту смесь добавляем в п.3 и опять перемешиваем вилкой.
5. Добавляем изюм и орехи.
Форму смазываем сливочным маслом, теста кладём на ⅔ формы - в духовке поднимется и как раз будет красивая круглая “шапочка”.
Выпекать 50-55 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
Как только готовый кулич достали из духовки, то тут же готовим глазурь для украшения - куличи нужно намазать пока они тёплые ещё. Глазурь: белок одного яйца + сахарная пудра (1 ст. л.) + лимонный сок (1 ч.л.) или лимонная кислота (½ ч.л.) - взбить блендером с насадкой венчик (так быстрее всего) до устойчивых пиков.
Фото для вдохновения...
Вдохновения и творческих успехов!
Рекомендую еще рецепт вкусных блинчиков, которые готовятся буквально за 10 мин. и получаются у всех :-)