Описывается рецепт: Рулька по баварски. Нежное и ароматное блюдо.
Чтобы приготовить рульку по баварски нужно правильно выбрать,
из чего будем готовить.
Выбираем переднюю рульку. Она более мясистая, мало сала и нет
сухожилий.
Обращайте внимание на целость шкурки.
Цвет мяса должен быть бело-розовый. Это указывает, что животное
было молодое и получится сочное и нежное наше блюдо.
Приступаем к приготовлению.
В большую миску выкладываем пол чайной ложки тимьяна, треть
чайной ложки розмарина, сверку укладываем рульку, перчим, солим
по вкусу.
Заливаем тёмным пивом. Пива понадобится 0,5 литра, но мы пива
немного оставим. Мариновать два часа.
Замариновали. Достаём и заворачиваем в пищевую плёнку плотно и
надёжно.
Закладываем рульку в кастрюлю и варим 40 минут на среднем огне.
После варки разворачиваем и делаем надрезы шкурки в виде ромбов.
Надрезы не очень глубокие. Главное прорезать шкурку. Отставим.
Занимаемся приготовлением соуса.
В отдельной посуде смешиваем 250 мл. пива, 100 мл. вишнёвого сока,
3 столовых ложки соевого соуса и один, два измельчённых перчика чили.
Чуть перчим и солим. Ставим на огонь и варим около получаса до
состояния загустения.
Включаем духовку для прогревания до 200 градусов.
Параллельно готовим капусту.
На сковородку наливаем растительное масло, кидаем лавровый лист
или два, зубок чеснока, 200 грамм порезанной квашеной капусты
отжать, заправить тмином (пол чайной ложки) и корицей по вкусу.
Тушить пять минут.
Капусту перегружаем в глубокий противень. На неё укладываем
рульку и обильно обмазываем соусом и на 20 минут отправляем в духовку.
Каждые пять минут смазываем соусом. Время вышло. Достаем.
Блюдо готово.
Выкладываем на тарелку. Разрезаем. Подаём.
Приятного аппетита.