В последнее время в моду вошла так называемая безглютеновая диета. Возникает вопрос, настолько она полезна для здоровья человека? Стоит разобраться, что такое глютен и почему его считают опасным для организма.
Глютен - это клейковина. В настоящее время получило распространение такое заболевание, как целиакия - непереносимость глютена, вызванное аутоиммунными нарушениями. Взрослым и детям, имеющим такую особенность, действительно стоит избегать продуктов, содержащих клейковину. Это связано с тем, что при ее употреблении у них нарушается работа кишечника, что приводит к воспалению и другим сложным проблемам со здоровьем.
Этим фактом активно пользуются современные производители в качестве рекламного шага. Спрос на безглютеновые товары постоянно растет, несмотря на более высокую стоимость. Но приносит ли вред глютен здоровому человеку на самом деле?
Целиакия является не сильно распространенным заболеванием, в Европе эти нарушения обнаруживаются у одного человека из ста. Но непереносимость глютена подтверждается медицинскими исследованиями. Есть ли смысл искать на продуктах надпись «без глютена», если заболевания нет?
Сторонники новой безглютеновой диеты утверждают, что клейковина не несет пользы здоровью. Многие отмечают улучшение самочувствия после того, как они попробовали на себе эту систему питания. С другой стороны, исследования, проведенные сотрудниками австралийского университета, показали, что отказ от употребления клейковины не влияет на общее состояния организма здорового человека.
Более того, ученые доказали, что такие симптомы, как вздутие живота, боли в голове и появление прыщей на коже не связаны с употреблением клейковины. Они вызываются употреблением в пищу продуктов, содержащих быстрые углеводы. Поэтому все положительные стороны, приписываемые этой системе питания, не имеют под собой оснований.
Опасен ли отказ от глютена?
Специалисты утверждают, что в некоторых случаях безглютеновая диета может навредить здоровью человека. Связано это с тем, что полный отказ от продуктов, содержащих глютен, может негативно отразиться на балансе необходимых для человеческого организма микроэлементов и витаминов. Человек просто будет недополучать нужные вещества.
Люди убеждены, что, покупая продукты без клейковины, они избавляют себя от вредных веществ. Но многие разрекламированные товары с надписью «gluten free» содержат большое количество жиров и сахаров, а также имеют повышенную калорийность, что явно не способствует похудению.
Хроническую усталость, головные боли, проблемы с ЖКТ не вылечить простым отказом от продуктов с глютеном, они имеют более глубокую природу. Безглютеновая диета показана только людям, страдающим целиакией. Если обследования у гастроэнтеролога и диетолога не подтвердят это заболевание, покупать продукты без клейковины смысла нет.