Беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт.
Приступаем к приготовлению беляшей.
В глубокую миску наливаем по 250 грамм воды и молока средней
жирности. Сюда же отправляем две чайных ложки соли и две столовых
ложки сахара.
В небольшой мисочке 10 грамм сухих дрожжей зальём небольшим количеством молока,
добавим чайную ложку сахара и немного муки.
Перемешаем и отставим в сторонку. Пусть дрожжи начнут работать.
В молоко просеиваем стакан муки (всего муки понадобится 1 кг).
Добавляем два яичных желтка и 60 грамм растопленного сливочного
масла. Перемешиваем и вливаем наши дрожжи. Хорошо растворяем в
молоке, начинаем добавлять муку.
Муку будем засыпать частями, примерно по стакану.
Просеивать обязательно.
Всыпали - перемешали. Оставим примерно два стакана
муки. Тесто уже мешается тяжело.
Присыпаем стол. Выкладываем тесто и обильно присыпаем. В руку тоже насыплем муки,
чтобы можно было почистить ложку.
Замешиваем тесто. Вся мука должна пойти в тесто. Если после того, как
закончится мука тесто ещё будет липнуть к рукам
ни в коем случае муки не добавлять.
Если немного останется - не беда.
Тесто перестало прилипать. Растительным маслом (50 грамм) смазываем руки, поверхность
стола и тесто. Нужно вмешать всё масло. Понемногу добавляем и вмешиваем. Тесто готово.
Формируем колобок, укладываем в миску и накрываем полотенцем чтобы подошло.
Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
300 грамм лука пропускаем через блендер и соединяем с тремя
стами грамм свиного фарша, солим, перчим и перемешиваем.
Для большей сочности добавляем несколько ложек молока. Добавляем
и перемешиваем пока фарш будет принимать молоко.
Не переусердствуйте.
Тесто подошло. Выкладываем на стол, немного обминаем. Придаём
форму шара и делим пополам. Половину теста кладём в миску и
накрываем, чтобы не подсыхало.
Из второй половины формируем шарики по 50 - 60 грамм.
Налейте в сковородку масла и поставьте греться.
Стол смазываем маслом. Руками формируем лепёшку.
Края должны быть тоньше середины.
На лепёшку выкладываем ложку фарша, немного разравниваем,
заворачиваем края и соединяем вверху. Придаём форму овала.
За раз делаем не больше пяти беляшей, чтобы не расползлись.
Масло разогрелось. Выкладываем беляши в сковородку швом вниз.
Жарим по четыре минуты с каждой стороны. Масло в сковородке
доходит до середины беляша.
Поджарились до золотистого цвета,
выкладываем на бумажные полотенца, жир уходит.
Приятного аппетита.