Содержание статьи
- Имбирь
- Кардамон
- Зира (кумин)
Имбирь
Как же хорошо что есть такой приятный, пряный корнеплод. Если бы его не было то кухня Азии выглядела бы совсем иначе, мы не никогда не узнали, что такое пряник, и европеейцы не могли бы лакомится имбирным печеньем! Не смотря на то,что имбирь называют многие корнем, в действительности же это видоизмененный побег. Во многих магазинах можн о увидеть как свежий имбирь, так и маринованный, сушенный целиком и смолотый в порошок. Это непохожее ни на что растение, не только придает блюдам неповторимый вкус и аромат, но и помогает нашему организму. Особенно ранней весной. Имбирь хороший защитник против вирусов, стимулирует деятельность макрофагов - клеток, те что "съедают" токсины. Можно использовать его и в качестве жаропонижающего средства. Имбирь известен, также как отличное средство от тошноты и укачивания : кусочки засахаренного имбиря часто жуют перед поездкой или во время нее. Очень помоает, кстати, и имбирный чай. Свежий качественный корень должен быть очень светлым, блестящим, с гладкой кожицей. При нарезке увидев, коричневую мякоть, обязательно удалите ее.
Кардамон
Вообще коробочки кардамона родом из тропиков Индии , представляют собой небольшие светло-зеленые плоды многолетнего травянистого растения . Внутри имеется по 15-20 темных семечек с островатым смолистым вкусом а так же со сладковатым пряным запахом . Кардамон увеличивает выносливость организма, помогает поддерживать тонус . Используются это растение Индийцами , для того чтобы похудеть и избавится от проблем жирной кожи. Зеленый кардамон хорошо сочетается со сладкими блюдами, к тому же с овощами, мясом, крупами. Целые коробочки зеленого кардамона должны быть целыми, если они будут приоткрыты то лучше их не брать. И еще должны быть зелеными (не в коем случае не желто-серыми).
Аромат специи улетучивается быстро , и поэтому если вы покупаете молоттый кардамон, то лучше выбирайте герметично закрытую упаковку.
Зира (кумин)
Восточное Средиземноморье и Северная Африка, являются родиной этих пряных и полезных для организма семян. . Зира является превосходным тонизирующим средством, по этой причине весной неплохо бы включать эту пряность в свой рацион. Мексиканцы добавляют в различные соусы и супы молотый кумин в сочетании с перцем чили, что бы усилить бодрящий эффект, а как им известно- такой дуэт отлично разгоняет кровь. Европейцы же кладут ее в колбасы, сыры, готовят с ней рис и фаршированные овощи. Кумин очень популярен в Узбекестане , с его помощью готовят плов. На восточных базарах встречаются семена кумина трех цветов: янтарного, белого и черного. Но особых различий во вкусовых качествах в них нет.