Друзья!
Сегодня в нашей рубрике "Вкусно готовим" мы будем учиться делать самое вкусное и освежающее мороженое с шоколадом.
Берите блокнот и ручку и скорее записывайте рецепт. Побалуйте себя и свою семью этим лакомством.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 литра сливок 35%
1 стакан молока
5 штук яичных желтков без белка
130 гр. сахара
60 гр. свежей мяты (листья)
60 гр. горького шоколада 72%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Листья мяты промыть, просушить. В небольшую кастрюльку налить молоко и сливки, к ним добавить мяту и сахар 75 гр. Подогреть на огне помешивая, но до кипения не доводить. После снять с огня и отставить в сторону для того, чтобы молочно-сливочная смесь настоялась. Когда смесь молока и сливок настоялась, впитала в себя вкус и запах мяты, мы берем новую чистую кастрюльку и через ситечко процеживаем ее. Т.о. отделяем мяту от молочной смеси. Мяту обязательно нужно отжать, а нашу молочно-сливочную смесь сново подогреть, но до кипения не доводить.
В желтки добавить оставшийся сахар и хорошенько взбить с помощью блендера или вручную. Затем к ним постепенно вливаем горячую молочно-сливочную смесь постоянно помешивая. У вас должна получится яично сливочная смесь, которую мы снова отправляем на огонь и нагреваем до тех пор, пока не появятся первые признаки загустения. Но доводить до кипения эту консистенцию нельзя.
Для того, чтобы проверить готовность получившегося крема, окуните в него деревянную ложку. Крем должен обволакивать ее. Уже готовый крем снять с плиты, процедить и поставить на водяную баню, чтобы он остывал.
Берем 3 литровую чистую банку насыпаем туда лед и добавляем соль. Затем берем 2 целофановых пакета один в другом и помещаем их внутрь банки. Процесс работы мороженицы начинается тогда, когда крем полностью охладился. Выкладываем мороженое в пакеты, плотно их завязываем. Сверху насыпаем еще немного льда и накрываем крышкой. Наша мороженица готова.
Теперь мы ее укутываем в полотенце или ткань и 30 минут непрерывно трясем. Мороженное должно получится отменное.
Украшаем его тертым шоколадом, и мятой по желанию.
Приятного аппетита!
