На тонком хрустящем корже лежит нежный крем из сливок и настоящего черного шоколада. На тонких грушевых ломтиках виднеется легкий налет карамелизации. Эти соблазнительные пирожные станут вашим любимым десертом. Вкус шоколада пронизывает все: корж, крем, фрукты. Выпечка не перегружена сахаром и жирными кремами, это идеальная вкусовая комбинация для тех, кто стремится к стройной фигуре, но любит себя побаловать разными вкусностями.
Продукты: крупные груши – 3 штуки, шоколад – 100 грамм, мука – 200 грамм, сливочное масло – 120 грамм, сахар – 5 столовых ложек, соль – 4 грамма, яйца – 2 штуки, сливки 20% - 100 миллилитров, разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Последовательность приготовления:
1. Черный качественный шоколад и ароматные груши – идеальный дуэт для десерта, а все остальные ингредиенты будут только «вкусовым обрамлением». Самое главное – найти груши, которые будут одновременно и сочными, и твердыми.
2. Масло или маргарин нарезают кубиками, соединяют с просеянной мукой.
3. В тесто кладут одно яйцо, 2 столовых ложки сахара, соль, разрыхлитель.
4. Тесто замешивают вручную или блендером. Скатывают шар, ставят его на полчаса в холодильник. Без «созревания на морозе», песочное тесто не станет эластичным, и будет рваться при раскатывании.
5. Смазывают маслом форму с невысокими краями. Тесто раскатывают, равномерно распределяют по форме, края прижимают к бортикам, чтобы отпечатался рельефный рисунок. Тесто многократно прокалывают вилкой.
6. Тесто накрывают фольгой, сверху высыпают любую крупу. Если не придавить корж крупой, то при выпекании он станет бугристым. Корж ставят в духовку на 20 минут, температура – 180 градусов.
7. Шоколад натирают на мелкой терке.
8. Корж-полуфабрикат достают из духовки, снимают фольгу и крупу. Груши чистят, режут на половинки, вынимают косточки и сердцевину. Нарезают груши тонкими пластинками, грушевую нарезку выкладывают в виде цветка.
9. Свободное пространство засыпают тертым шоколадом.
10. Взбивают сливки, яйцо, 3 столовых ложки сахара.
11. Сливочным кремом заливают пирог, заливка должна равномерно распределиться по всей поверхности. Форму ставят в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут, потом температуру снижают до 175. Выпекание продолжают еще 15 минут. Готовность определяется по внешнему виду: груши стали мягкими и слегка карамелизировались, а крем загустел.
12. Пирог достают из духовки, нарезают на аккуратные треугольники, получаются очень симпатичные пирожные.
13. Шоколадно-грушевые пирожные выкладывают на тарелку. Они могут быть обжигающе-горячими или изысканно-прохладными, вкус в любом случае останется безупречным.