Этот рецепт создан так, что тушка готовится отдельно от остальных частей жареного цыпленка. Это делает запас для приготовления ароматного риса.
Состав продукта
· 1 небольшая целая курица
· 2 столовые ложки свеженатертого имбиря
· 1 ст. л. молотого тмина
· 30мл/2 ст. л. растительного масла
· ½ Ст. л. сушеного тимьяна (если используете свежий то 1 ст. л.)
· соль и черный перец
· 1 цуккини, нарезать ломтиками по диагонали
· 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный на дольки
· 200г длиннозерного риса
· 1 корица, палочка
· 1 лавровый лист
· 3 кардамон, стручки
· 125г зеленый изюм
· 1 лимон, цедра и сок
· 1 лайм, цедра и сок
Приправа
· 100г орехов кешью, очищенных, слегка поджаренных и порезанных
· 1 ст. л. мелко нарезанный зеленый лук
· 1 столовая ложка нарезанного свежего кориандра (по желанию)
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200C.
2. Разделайте курицу, удаляя грудки, ноги и крылья. Поместите оставшуюся тушку в большую кастрюлю и залейте водой с запасом. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30 минут.
3. В маленькой миске смешайте тертый имбирь и тмин с маслом, тимьяном и щепоткой соли и перцем, чтобы сделать пасту. Поместите куски курицы в большой лоток для жарки и равномерно накройте пастой.
4. Поместите перцы вокруг куриных кусочков, затем запекайте в течение 30-40 минут на верхней полке духовки или до тех пор, пока курица не будет приготовлена и станет золотисто-коричневая.
5. Процедите куриный бульон и выньте тушу, приправьте ее солью и перцем.
6. Залейте рис бульоном 500 мл (из куриной тушки) и добавьте палочку корицы, лавровый лист и кардамон. Готовьте под крышкой на сильном огне в течение 15 минут. К последним пяти минутам приготовления добавьте изюм.
7. Убедитесь, что рис приготовлен, процедите лишнюю жидкость и удалите лавровый лист и специи. Добавьте цедру и сок лимона и лайма. Перемешать и приправить солью и перцем.
8. Зажаренные в духовке части цыпленка и зажаренные в духовке овощи разложить поверх риса. Украсьте посыпкой из измельченных поджаренных орехов и нарезанного лука. При желании - немного мелко порубленной кинзы.