«Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай. - Это еще что такое? - А это такими стружечками, жарится в кастрюле в кипящем масле. - Ну, так бы и говорила, а то пай! Ну и всё! - Нет, не всё! Пожалуйста: картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом!»
Вроде бы большой питательной ценности в картошке нет, но как всё это вкусно звучит!
Раз уж пользы особой из картошки не получишь, давайте, по крайней мере, постараемся не получать от неё вреда.
Наверняка все слышали, что нельзя употреблять зеленый картофель. А почему?
Зелёные клубни картофеля содержат солонин. Солонин является токсичным веществом, ядом как для человека, так и для животных.
Признаками отравления могут быть рвота, диарея, боли в животе. При сильной интоксикации может наблюдаться снижение давления, аритмия с постепенным снижением сердечного ритма и даже смертельный исход.
При тепловой обработке солонин разрушается. Однако бывают случаи отравления и приготовленным картофелем. Поэтому рекомендуется тщательно срезать зелёную часть клубней и не употреблять полностью позеленевший картофель.
То же самое относится к проросшей картошке. Когда картофель начинает прорастать, количество соланина увеличивается в нём в несколько раз. Поэтому проросшая картошка ещё опаснее зелёной. Тщательно срезайте глазки и побеги или выбрасывайте проросшие клубни без жалости – здоровье дороже!
В старых, мягких, дряблых клубнях накапливается чаконин – другое токсичное вещество. Помимо этого в старом картофеле сохраняется минимальное количество полезных веществ.
Резюмируем: если вы решили побаловать себя картошечкой, выбирайте твердые, гладкие, красивые клубни. Все остальные – лучше в мусорное ведро. Не экономьте на здоровье!
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в Telegram!