Приветствую вас, мои дорогие! Огромное спасибо всем, кто подписывается на канал и ставит "большие пальцы вверх". Это заряжает энергией для новых и самых лучших рецептов для вас.
Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший и любимый многими Пасхальный десерт - кулич. Эта сладость придется по вкусу каждому, а с моими советами и хитростями вы получите поистине шедевральный кулич, который будет отлично смотреться и ловить на себе взгляды на праздничном столе. Приступим!
Для приготовления нам понадобится:
Для кулича:
Молоко - 500 мл;
Сухие дрожжи 11 гр;
Мука 1 кг;
Яйца 6 шт;
Сливочное масло 200 гр;
Сахар 300 гр;
Изюм 300 гр;
Ванильный сахар 1 ч.л.
Для глазури:
Яичный белок 2 шт;
Сахар 100 гр.
Процесс приготовления:
Слегка подогреваем молоко, затем растворяем в нем дрожжи и столовую ложку сахара.
Важно, чтобы дрожжи были свежими, обращайте внимания на дату изготовления. Чем лучше дрожжи, тем лучше подойдёт ваш кулич.
Дальше просеиваем в наше молоко 500 гр муки и перемешаем.
Поставим в тёплое место, чтобы опара хорошенько подошла. Накроем полотенцем и подождём 30 минут.
Пока заготовка теста отдыхает мы продолжаем приготовление.
Отделим белки от желтков.
Белки взбиваем с щепоткой соли. Обязательно уделите внимание посуде, в которой будете взбивать и венчикам - они должны быть идеально сухие, иначе белки не поднимутся.
Теперь желтки. С ними проще: просто растереть с сахаром до бела. Здесь же можно добавить ванильный сахар.
Наша опара подошла. Теперь переходим к смешиванию.
Первыми пойдут желтки. Добавляем их и тщательно перемешиваем.
Вторым пойдёт мягкое сливочное масло. Здесь очень важно, чтобы не было комочков.
Следом вводим, очень аккуратно взбитые белки, нежно перемешиваем. Чем аккуратнее это сделать, тем воздушнее будет наш кулич.
Пришло время замесить тесто.
Просеиваем оставшуюся муку в нашу смесь. Лучше всего делать это частями, хорошо вымешивая, каждую порцию муки.
Получившиеся тесто не должно быть очень крутым, но и следите, чтоб к рукам не прилипало.
Оставляем его отдыхать, оно должно хорошенько подойти. Пока можно замочить изюм, минут на 10, а дальше хорошенько его просушить бумажным полотенцем.
Около часа нужно, что бы тесто поднялось. Теперь кладём в него наш подготовленный изюм, замешиваем и снова ждём пока поднимется.
В этом рецепте главное терпение, тогда Ваш пасхальный кулич произведёт фурор на праздничном столе.
Подготовим формы.
Тесто при выпекании сильно поднимется, поэтому заполняем формы на 1/3, но перед этим так же важно их правильно смазать.
Как это сделать:
Берём мягкое сливочное масло и кисточку для выпечки, распределив тонким слоем масло по дну формы начинаем обрабатывать стенки движениями снизу-вверх, как бы прокладывая путь для подъема теста.
Самое время раскладывать тесто.
Пока разогревается духовка до 100 градусов, наши куличи ещё немного подойдут.
Оправляем в духовку на 10 минут. Дальше прибавляем температуру до 180 градусов и оставляем ещё минут на 35. Все зависит от размера, чем больше форма тем дольше печётся.
Важно открыть духовку только в самом конце, что бы проверить его готовность зубочисткой. До этого, если открыть, то кулич может упасть или не так хорошо подняться.
Время для глазури.
Так как мы работаем с сырыми белками нужно очень хорошо помыть яйца.
Наши белки снова отделяются от желтков и отправляют в сухую миску.
Начинаем взбивать. После образования первой пены можно добавлять частями сахар и хорошо взбивать. Должна получится устойчивая глазурь. Можно добавить пищевые красители.
Достаём наши куличи, украшаем глазурью, различными посыпками и удивляем родных!
Приятного аппетита, дорогие!