Особо рекомендуется: зеленая фасоль, капуста, кабачки, сладкий перец, салат, тыкву, морковь, репчатый лук и петрушка. Из этих овощей можно приготовить различные овощные салаты с заправкой из масла или сметаны.
Овощей нельзя жарить сильном огне, лучше есть в сыром виде или тушить, варить овощные супы. Кроме овощей нужно есть и свежие фрукты (прежде всего, это зеленые яблоки -1-2 шт в день. Подойдут и нежирные и несладкие молочные продукты (кефир, йогурт, сметана, творог, молоко — до 200 гр в день, овсяные или кукурузные хлопья , но не каждый день, ржаной или зерновой хлеб — не более 1 кусочка в день.
Пить можно зеленый чай, воду. Сахар — нельзя. Овощную диету рекомендуется соблюдать один или два раза в неделю, чередуя ее с кефирной, творожной или применять комбинированную диету.
Утро: натощак выпить стакан воды с лимонным соком. Через полчаса съесть фруктовый салат: зеленое яблоко, груша, апельсин или мандарин — можно только эти три вида фруктов! Залить фрукты йогуртом с жирностью 1%.
День: делаем овощной салат из любых овощей, кроме картошки, и заправляем его лимонным соком, хорошо еще добавить немного оливкового масла. Все обязательно без соли! В течение дня допускается выпить литр нежирного кефира.
Вечер: Тот же салат, что и днем.
В течение дня нужно пить много зеленого чая и воды с лимоном.
Такая диета предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения работы кишечника, ожирение, атеросклероз, рак желудочно-кишечного тракта или благоприятно влияет на лечение этих недугов.