Интересный факт: несмотря на то, что блюдо носит название «Мясо по-французски», во Франции никогда не было такого блюда. Известно, что в восточной части Франции есть блюдо, в состав которого входит мясо, лук, морковь и картофель, однако оно называется «Бекеоффе» и в его составе нет сыра, майонеза. Верхний слой французского блюда состоит из груш.
История этого блюда началась несколько веков назад. Оно было впервые приготовлено специально для фаворита русской императрицы Екатерины Графа Орлова, осчастливившего французскую столицу своим визитом. С тех времен основные компоненты блюда не особо изменились.
Известно, что из первоначального рецепта были убраны грибы (хотя сегодня некоторые хозяйки добавляют их в приготовление). Также «мясо по-французски» готовилось исключительно из телятины, сегодня же используют и другие виды мяса, такие как свинина, говядина, мясо птицы, баранина.
Способов приготовления также стало великое множество. Некоторые повара нарезают мясо небольшими кусочками, некоторые — тонкими или толстыми ломтиками, иногда они предварительно обжаривают или маринуют мясо, а слои продуктов меняют местами или вообще смешивают.
Всемирно известные кулинары и повара утверждают, что запекание мяса тонким слоем, да еще и с использованием майонеза можно приравнять к греху, однако истинных ценителей блюда это не останавливает. Его ценят за вкус и сытность, именно поэтому «мясо по-французски» часто становится неотъемлемой частью праздничного стола в кругу близких и друзей.