Привозя эту дорогую пряность на рынки городов Средиземноморья, арабские торговцы рассказывали невиданные истории про ее происхождение. Но уже ученик Аристотеля Теофраст был уверен, что корицу получают из деревьев. Равно как и в том, что сокровище охраняют ядовитые змеи
ИЗВЕСТНО, что для получения корицы используют различные виды коричного дерева.
ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА (Cinnamomum zeylanicum Br.) – наиболее известная, дорогостоящая и ценная по вкусовым качествам. Содержит эфирные масла (в коре они составляют 2%), а также коричный альдегид, эвгенол, смолу, крахмал, слизь, дубильные вещества. Оказывает благоприятное воздействие на работу всей пищеварительной системы. В медицинской практике ее используют как антисептическое средство.
Корица цейлонская обладает нежным своеобразным ароматом и сладковатым, несколько жгучим вкусом. Сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями. Ее добавляют в выпечку, а также во фруктовые салаты, на Востоке – в пловы и блюда из рыбы.
КИТАЙСКАЯ КОРИЦА (Cinnamomum Cassia Blume) также имеет другие названия – ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.
Родиной этого растения считают Южный Китай. Вкус китайской корицы сладковатый, но в нем нет нежного аромата цейлонской корицы. Заметно сильнее жгучесть, терпкость и резкость. Тем не менее, это отличная пряность, и на мировом рынке их часто путают.
ЦИННАМОН (Cinnamomum Culilawan Blume) – пряная корица, которую получают из коры побегов кустарника циннамона, выращиваемого на плантациях Молуккских островов. Его разводят также в Индонезии.
Циннамон легко узнать – это хрупкие кусочки, зернистые на изломе, крошащиеся при прикосновении. Имеют отличительный коричный острый запах, пряный вкус с оттенком жгучести.
Сплошная польза
Коричный альдегид в составе корицы препятствует образованию тромбов. Эфирное масло корицы обладает антимикробным действием, препятствует росту грибков.
Корица способна нормализовать уровень сахара в крови. Ее аромат стимулирует работу головного мозга и такие функции, как внимание и зрительная память.
Содержащиеся в корице диетические волокна и кальций способствуют предотвращению развития рака толстой кишки. Кальций и волокна связывают соли желчных кислот и выводят их из организма, тем самым предотвращая вред, который они могут нанести клеткам толстого кишечника. Волокна также способствуют профилактике запоров и диареи.
С корицей можно делать полоскания при ангинах, поскольку кора коричного дерева обладает антисептическим эффектом. Кроме того, корица считается антидепрессантом.
РЕЦЕПТ: Когда будете варить кофе, добавьте в воду молотую корицу (1/3 ч.л. на 1,5 ч.л. молотого кофе) до первого закипания.
Интересует тема здоровья? Здесь отличный сайт по женскому здоровью -
Здоровье от Природы: http://www.zdorov90.ru