В Великобритании почитают праздник Светлой Пасхи не меньше, чем в России. Школьников отпускают на двухнедельные каникулы. А в церквях три дня не звонят колокола. Так же, как и в России, Пасха - семейный праздник. Британские семьи готовят Пасхальные угощения - баранина с овощами, крестовые булочки и специальный Пасхальный пирог.
Пасхальный пирог или кекс (simnel cake) - аналог нашего кулича, пряный, фруктовый, покрытый марципаном. В старой Англии этот пирог было принято приносить матерям в обмен на материнское благословение. Высшие слои британского общества в этот день отпускали своих слуг, чтобы они могли навестить своих матерей. Часто Симнель украшали сверху 11-ю сладкими шариками, по количеству верных Иисусу апостолов.
И.Ш.: В нашем исполнении Пасхальный кулич взял все самое "вкусное" из двух традиций - русской православной и британской. Мы замешали богатое воздушное тесто, привычное для русской культуры, и добавили в него большое количество разнообразных сухофруктов, ориентируясь на этнические старые рецепты английского Симнель кейка. И естественно, в нашем тесте мы используем яйца уникальной породы кур Аракуана, известные не только удивительным цветом скорлупы, но и насыщенным ярким желтком. Отсюда и цвет теста - яркий, сочный, аппетитный.