Рыба домашнего посола выйдет вкуснее, дешевле и натуральнее.
Слабосоленые лосось, семга и форель прочно обосновались на наших праздничных столах. Только цена на них кусается. А хотелось бы почаще себя баловать красной рыбкой.
Нет ничего проще! Сырая рыба стоит почти в 2 раза дешевле соленой. И засолить ее не так сложно, как кажется.
Есть 2 основных способа засолки: сухой и в рассоле. И множество вариаций за счет применения разных специй, пряностей и прочих добавок. Рыба, засоленная в рассоле будет готова быстрее, чем при сухой засолке.
Для сухого способа нам понадобится:
- Красная рыба - 1 кг.
- Соль - 50-60 грамм
- Сахар - 20-30 грамм
- Перец черный (молотый) - по вкусу
- Перец белый (молотый) - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Рыбу промываем и нарезаем на средние куски. Все остальные ингредиенты перемешиваем и этой смесью хорошенько натираем рыбу. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник. Ждем сутки-двое (в зависимости от размера кусков, чем крупнее, тем дольше будут просаливаться) и можно лакомиться!
Для засолки в рассоле нам понадобится:
- Красная рыба - 1 кг.
- Вода - 1 литр
- Соль - 60-70 грамм
- Сахар - 20-30 грамм
- Перец душистный (горошком) - по вкусу
- Перец черный (горошком) - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 штуки
Рыбу промываем и нарезаем на средние куски. Все остальные ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Далее ждем пока рассол охладится до комнатной температуры, кладем в него подготовленную рыбу и убираем в холодильник. При таком способе приготовления рыба будет готова через 12-24 часа.
Блюда из слабосоленой рыбки:
Из готовой рыбы можно сделать бутерброды с маслом или творожным сыром, огурцом, укропом, лимоном, луком, авокадо. А можно закрутить ее в лаваш с такими же ингредиентами.
Также рыбку можно использовать в салатах. Например, приготовить морское оливье, где вместо колбасы положить соленую рыбку. Или сделать свежий легкий салатик с рыбой, листьями салата, зеленью и огурцами. Для заправки отлично подойдет оливковое масло с лимонным соком.
На нашем канале мы собрали только простые проверенные рецепты. Мы не любим проводить на кухне много времени и считаем, что приготовить вкусные и натуральные блюда можно быстро.
Подписывайтесь на канал и наслаждайтесь вкусной жизнью!