Борщ - как много вкусовых ощущений дает это великолепное блюдо.
Мама уходила на работу в ночную смену. Мы оставались с сестрой одни, спали за голландкой (так называется небольшая сложенная из кирпича печка). Просыпались от идущего от голландки тепла и обалденного аромата борща, сваренного в печке в чугунке. Ну что, слюнки уже потекли..? Сейчас печки нет, и чугунков тоже. Но борщ тоже получается отменный!
Что же нужно для борща:
1. Говядина или свинина на сахарной косточке хороший кусок - около 1 кг
2. Капуста - 400 грамм
3. Лук - 2 луковицы
4. Морковь - 1 штука
5. Свекла - 1 крупная или 2 мелкие
6. Помидоры 2 штуки или томатная паста
7. Болгарский перец - можно обойтись без него, но с ним борщ будет ароматнее
8. Картофель - 3-4 штуки
9. Зелень и приправы (какие вам нравятся)
Мясо заливаем холодной водой в 3-х литровой кастрюле, ставим на огонь. Как закипит, снимаем пенку, солим 1/2 с горкой столовой ложки, и далее варим на очень медленном огне 1.5 часа (говядина) и 1 час - свинина..
Достаем мясо на деревянную доску, нарезаем кусочками, слегка присыпаем солью и перцем, прикрываем салфеткой чтобы не заветрилось.
Нарезаем капусту и картофель, засыпаем в кастрюлю (время варки капусты и картофеля 10-15 минут). Далее болгарский перец режем соломкой и тоже отправляем в кастрюлю.
Пока варятся капуста и картофель готовим поджарку.
Нарезаем лук, обжариваем на сковороде на подсолнечном масле или на жире, снятом с бульона. Натираем на крупной терке морковь и свеклу и тоже отправляем на сковороду - время пассировки 8 - 10 минут.
В конце пассирования добавляем нарезанные помидоры 2-3 штуки или томатную пасту - 2 cтоловые ложки, перемешиваем и еще тушим 2 минуты. Отправляем поджарку и нарезанное мясо в бульон, доводим до кипения.
Далее добавляем в борщ приправы и зелень. А еще в конце для пикантности я кладу нарезанную на доске и раздавленную ножом дольку чеснока.
Борщ готов. Отключаем огонь, дадим настояться борщу 10-15 минут и... пальчики оближешь! А аромат! К борщу никогда не помешает кусок великолепного пирога!
А на второе можно подать легкое и вкусное блюдо, называемое картовницей!
Р. С. По старинному поверью запах хлеба и борща всегда отгонял нечистую силу! Приятного аппетита!
Заранее благодарю Вас за подписку на канал. Если подписываетесь, значит Вам было интересно, и я постараюсь и далее публиковать интересные вкусности!