Прикосновение квиноа муки придает этому ореховому торту основную пикантность, но если вы не можете найти муку из квиноа, то подойтет и простая пшеничная мука (хотя, конечно, торт больше не будет без глютена). Можно миндальную . С мягкой, влажной крошкой, этот торт будет храниться в течение нескольких дней, хорошо обернутый при комнатной температуре, поэтому можете делать его впрок. Затем подавайте его с цитрусовым сорбетом или салатом из сладкого цитруса или маскарпоне.
. Вам потребуется:
- ¼ чашки экстра-оливкового масла, больше для формы выпекания
- 200 г сахара (1 стакан)
- 95 г фундука или миндальной муки (1 стакан плюс 1 столовая ложка)
- 30 г муки из квиноа(1/3 чашки)
- 4 большие яйца , разделенные
- 2 столовые ложки тертой лимонной цедры
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
- 2 г соли (1/4 чайной ложки)
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 350 градусов.Смажьте дно формы с пергаментом оливковым маслом.
- Соедините треть сахара (около 1/3 чашки), муку из фундука и муку из квиноа в миске.
- В другой миске миксером взбейте еще одну треть сахара с яичными желтками на средней скорости до густого и бледно-желтого цвета, около 5 минут. Добавить и продолжить взбивать 1/4 стакана оливкового масла, лимонную цедру и цитрусовые соки. Добавьте сухие ингредиенты.чтобы получилось тесто
- В следующей миске миксером взбейте яичные белки и соль до пены. Добавьте и оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости около 2-5 минут.
- Аккуратно соедините яично-белковую смесь с тестом.
- Налейте тесто в форму.
- Выпекать от 30 до 35 минут. Выньте из печи и остудите. Удалите боковые стороны. Инвертируйте кастрюлю, удалите пергамент и Переверните лепешку нижней стороной вверх.
Выход: 8 порций
Время: 1 час