Потребительский проект «Народная экспертиза», который стартовал в газете «Тюменская область сегодня» при поддержке аграрного университета Северного Зауралья, продолжает свою работу и на этот раз по просьбам читателей на проверке сливочное масло.
НАПОМИНАЕМ УСЛОВИЯ
Существует хорошая поговорка: «Кашу маслом не испортишь!» С этим не поспоришь, но только в том случае, если это натуральное сливочное масло, без растительных жиров. Всегда ли производитель честен с нами, покупателями? На суд народных экспертов представили пять образцов сливочного масла.
- Талицкое масло – производитель ООО «Талицкие молочные фермы» (Свердловская область).
- Масло крестьянское «Ирбитское» – производитель «Ирбитский молочный завод» (Свердловская область).
- «Веснушкино» – производитель «Росмасло» (Тюменская область).
- Масло сливочное крестьянское – производитель «Исеть-Молоко» (Тюменская область).
- Масло крестьянское «Нижняя Тавда» – производитель ПК «Молоко» (Тюменская область)
Для того чтобы оценка экспертов была действительно независимой, все образцы сливочного масла обезличили. Народные контролеры не знают ни названия продукта, ни производителя. Образцы пронумеровали. Народные эксперты рассказали, каковы критерии их выбора идеального сливочного масла.
ДЕГУСТАЦИЯ
– Детские воспоминания – вот мой основной критерий, – призналась народный эксперт Анна Дарий. – Цвет должен быть нежно-желтым. Резаться масло должно хорошо, не крошиться. Но слишком мягкое вызывает настороженность. Необходима золотая середина. Всем этим критериям соответствует образец № 1.
Кстати, с мнением Анны согласны и специалисты. Так, по словам Михаила Губанова, заведующего лабораторией качества сельскохозяйственной продукции агробиологического центра государственного аграрного университета Северного Зауралья, при выборе продукта необходимо внимательно изучить его состав, который указан на упаковке.
– Сливочное масло готовится только из натуральных сливок. Если же в составе указан еще какой-либо ингредиент – этот продукт не может называться сливочным маслом, – уверен руководитель лаборатории качества. – Обратите внимание на название – на упаковке должно быть указано, что это сливочное масло, а не, допустим, маслечко. Также у сливочного масла не может быть сорта «Бутербродное». Кроме того, многие, увидев аббревиатуру ГОСТ, успокаиваются, однако необходимо помнить, что ГОСТ есть и для маргарина.
ПРОВЕРЯЕМ ГОСТ
Так какому же ГОСТу должно соответствовать сегодня сливочное масло?
ГОСТ сливочного масла – приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. № 2134-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32261-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. (прим.ред. 2.02.2016 г.).
Выбрать настоящее масло в магазине не так сложно, гораздо труднее определиться со своими предпочтениями народным экспертам, так как их оружие – лишь вкус, запах и внешний вид. Именно этими критериями пользуется Наталья Колмакова.
– В первую очередь подключила обоняние, – поделилась секретным оружием народный эксперт. – Смот-рю, какой у представленных здесь образцов запах. Второе, на что обратила внимание: вкусовые качества продукта, третье – внешний вид. Масло должно быть однородным и хорошо намазываться на хлеб. Всем этим критериям, на мой взгляд, отвечает образец № 3. У него и консистенция, и внешний вид соответствуют настоящему маслу и, что немаловажно, он имеет запах сливок. Образец № 1 тоже неплох, но запах немного не тот. Этому образцу присудила второе место.
Еще один эксперт поделилась секретом, как в домашних условиях проверить, настоящее масло купили или дешевый спред.
– Необходимо кусочек сливочного масла опустить в кипяток, – рассказала Людмила Пыхалова. – Если раствор примет беловатый оттенок, а при остывании в нем не образуется осадка, значит, масло можно считать натуральным.
По результатам дегустации народные эксперты определили двух лидеров, которые набрали одинаковое количество звезд – 31. Это два образца – № 1 и № 3.
ПО ИТОГАМ ДЕГУСТАЦИИ НАРОДНЫХ ЭКСПЕРТОВ ОПРЕДЕЛЕНО ДВА ПОБЕДИТЕЛЯ:
- Образец №1 – сливочное масло «Талицкое», производитель ООО «Талицкие молочные фермы» (Свердловская область);
- Образец №3 – сливочное масло «Веснушкино», производитель «Росмасло» (Тюменская область).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА
Михаил ГУБАНОВ, заведующий лабораторией качества сельскохо-зяйственной продукции агробиоло-гического центра государственного аграрного университета Северного Зауралья:
– Мы тщательно проверили доставленные к нам образцы. Ни в одном образце не выявлен заменитель животного жира. Пальмового масла или другого растительного жира не обнаружено. В результате можно с уверенностью сказать: все представленные образцы соответствуют требованиям ГОСТа на сливочное масло.