Представляем вам изумительный десерт. Он будет состоять из нежного песочного теста, малинового конфи и волшебного крема «Шантили». Десерт получится яркий, красивый и безумно вкусный. Необходимые продукты Для крема Для малинового конфи Для теста Начинаем приготовление А также мы рекомендуем вам попробовать приготовить клубничный тарт. Рецепт смотрите по ссылке.
Представляем вам изумительный десерт. Он будет состоять из нежного песочного теста, малинового конфи и волшебного крема «Шантили». Десерт получится яркий, красивый и безумно вкусный.
Необходимые продукты
Для крема
- жирные сливки — 1 ст
- белый шоколад — 0,1 кг
- фисташковый крем — 20гр
- сливочное масло — 50 гр
Для малинового конфи
- малиновое пюре — 250 гр
- сахар — 2 ст.л
- пектин — 2 гр
Для теста
- мука — 6 ст.л
- разрыхлитель — 4 гр
- сахарная пудра — 20 гр
- сливочное масло — 0,1 кг
- миндальная мука — 1 ст.л
- соль
Начинаем приготовление
- Готовим крем. Наливаем в чашку сливки и слегка разогреваем его. В другой чашке смешиваем фисташковую пасту и шоколад. Теплые сливки вливаем в шоколад и взбиваем их блендером. Когда масса станет более однородной добавляем сливочное масло. Чтобы крем был красивого цвета, добавляем немного пищевого красителя. Получившийся крем перекладываем в кондитерский рукав и кладем в холодильник на 6-8 часов.
- Готовим основу для тарта. В миску всыпаем все сухие ингредиенты и перемешиваем. Затем добавляем в получившуюся смесь сливочное масло и разминаем руками. Замешиваем мягкое тесто и убираем в холодильник на 15 минут.
- Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки. На тесте с помощью вилки делаем большое количество проколов. Затем берем кусочек пергамента, хорошо гнем его и выкладываем поверх теста. На него высыпаем любые бобовые (гречка, горох). Мы делаем из них груз, который не даст тесту подняться.
- Разогреваем духовку на 160 градусов и выпекаем тесто 10 минут. Затем достаем его, снимаем груз и ставим обратно еще на 10 минут.
- Готовим малиновое конфи. Малиновое пюре выкладываем в ковшик и доводим до кипения, добавляем в него пектин с сахаром. Все тщательно перемешиваем. Даем покипеть 1 минутку и снимаем с огня.
- В готовую песочную основу наливаем малиновое конфи и оставляем остывать.
- На остывшее малиновое конфи ровным слоем выкладываем фисташковый крем. Сверху рядами выкладываем малину и добавляем красивые фигурки из крема (см.картинку). Наш десерт готов, аккуратно вытаскиваем его из формы и подаем к столу.
А также мы рекомендуем вам попробовать приготовить клубничный тарт. Рецепт смотрите по ссылке.