Название этого блюда стало больше символическим, чем символом принадлежности к определённому городу. Потому, что оно встречается, практически, в меню любого ресторана и в любом городе бывшего СССР. Кроме того оно популярно и в домашней кухне многих семей. Но если, вдруг, вы никогда не готовили это потрясающее блюдо, тогда этот рецепт для вас.
Продукты.
Филе куриное 4 шт.
Яйцо 2шт.
Масло сливочное 100 гр.
Масло подсолнечное
Панировочные сухари 1 стакан на 200гр.
Зелень петрушки и укропа 1 небольшой пучок
Соль
Чёрный молотый перец.
Процесс приготовления.
Нарезать мелко зелень, смешать с размягчённым сливочным маслом. Выложить смесь в небольшой пластмассовый контейнер и поместить в морозилку для быстрого застывания минут на 20.
Филе отбить, посолить, посыпать перцем. Насыпать в мисочку панировочные сухари. Взбить в другой мисочке яйцо. Глубокую сковороду с маслом поставить на огонь выше средней мощности. Масла должно быть столько, чтобы котлеты были погружены полностью или хотя бы наполовину. Можно использовать небольшой казан.
Застывшее масло с зеленью достать из морозилки и разрезать на 4-е части. Положить на каждое филе и тщательно завернуть.
Каждый рулетик обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. И ещё раз повторить в том же порядке.
В сковороду с, хорошо разогретым, маслом выложить котлеты. Жарятся они быстро, главное переворачивать, для равномерного подрумянивания.
Котлетки готовы! Можно подавать к столу. Сервировку оставляю на ваше усмотрение. Как подскажет вам ваша фантазия.
Мои советы!
Масло обязательно охладить в морозилке. Так оно будет медленнее таять внутри котлетки и, во время жарки, не успеет вытечь. Ведь вся ценность этого блюда в том, что в котлете должно быть масло, когда её разрежут.
Строго соблюдать рецепт приготовления! В этом есть успех вашего дебюта в приготовлении котлет по-киевски!