Обещала про чешский пасхальный кулич. Получайте.
Это пожалуй, самая популярная выпечка в Чехии на Пасху. Печется из дрожжевого теста, не такая сладкая как наши куличи. Раньше мазанцы пекли разные, например для батраков и бедных могли просто из теста. Сахар был дорогой, так хозяйки добавляли сладкие жирные сливки. А вот для тех, кто побогаче, добавляли изюм, цукаты и орехи. Сверху мазанцы, как правило, украшают миндалем, как и рождественские Ваноцки ( то же самое, только на Рождество и не в форме булки, а плетеное). И наверху делают надрез в форме креста.
Рецепт:
Ингредиенты:
500 г муки
70 г масла
Цедра лимона
1 пакетик ванильного сахара
25 г сухих дрожжей
250 мл молока
50-100 г изюма
3 желтка
100 г маргарина (лучше всего Hera)
100 г сахара
50 г очищенного миндаля
Соль
Способ приготовления:
Смешайте желтки, сахар, растопленный маргарин, ванильный сахар, муку, дрожжи и молоко. Помешивайте до тех пор, пока не появятся пузырьки. Затем добавьте дробленый миндаль, изюм и перемешайте. Тесто оставьте в теплом месте примерно на полчаса, чтобы оно поднялось.
После этого придайте тесту форму круглого пирога, а в середине нарисуйте ножом крест (если делаете мазанец к Пасхе). Оставьте еще ненадолго для поднятия, потом натрите пирог взбитым яйцом и посыпьте миндалем. Запекать мазанец нужно около 20 минут на температуре 180 °C, а потом 25 минут на температуре 120 °C.
Также в тесто можно добавлять цукаты, вымоченные в роме. Все зависит от вашего вкуса: рецепт позволяет экспериментировать и фантазировать.
Мои впечатления о новой стране https://www.youtube.com/channel/UCgfiH3R1liCt0zEhV9ALQ1A
