Найти тему
Мир меняется
135 подписчиков

10 БЛЮД ИЗ КАПУСТЫ, КОТОРЫЕ ТОЧНО СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ.

10
1 мин

1. Рагу с капустой, говядиной и полбой

Это вкусное рагу готовится сначала на плите, а затем в духовке. Немного дольше обычного, но результат того стоит.Ингредиенты4 столовые ложки оливкового масла;2 большие головки репчатого лука;120 г томатной пасты;4 зубчика чеснока;1 400 г резаных томатов в собственном соку;3 столовые ложки коричневого сахара;3 столовые ложки яблочного уксуса;1 лимон;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;2 свежих лавровых листа;¼ чайной ложки корицы;½ чайной ложки молотого мускатного ореха;1 большой кочан капусты;6 небольших морковок;300 г полбы;900 мл мясного бульона;1 400 г говяжьего фарша;несколько веточек свежего тимьяна;1 пучок укропа;немного растительного масла.
ПриготовлениеРазогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Поджарьте одну измельчённую луковицу. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё минуту. Затем выложите измельчённый чеснок и резаные томаты и снова хорошо перемешайте.
Убавьте огонь. Добавьте к овощам сахар, уксус, сок целого лимона, соль, перец, лавровые листья, корицу и мускатный орех. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь — кружочками и выложите их в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение часа, пока капуста не станет очень мягкой. Затем выньте лавровые листья.

Тем временем приготовьте полбу. В сотейнике разогрейте оставшееся масло и поджарьте измельчённый лук. Выложите полбу и готовьте пару минут, постоянно помешивая. Влейте бульон, добавьте измельчённые листья тимьяна и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте сотейник крышкой и варите полбу ещё 15 минут.
В большой миске смешайте фарш, полбу (вместе с жидкостью), рубленый укроп и соль по вкусу. Смажьте большую форму для запекания растительным маслом. На дно выложите мясную смесь, затем тушёную капусту. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа.
2. Запечённая капуста с беконом

Вряд ли вы пробовали просто запекать капусту в духовке. И зря, ведь она получается мягкой и сочной. А специи и бекон придают ей особый аромат.Ингредиенты1 средний кочан капусты;3 столовые ложки оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;8 ломтиков бекона. ПриготовлениеСнимите с капусты верхние листья и промойте её. Разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку, затем каждую часть разрежьте пополам. Выложите капусту на противень, полейте оливковым маслом и щедро посыпьте специями. Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту. Поставьте в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30 минут. Спустя 15 минут от начала запекания переверните кусочки капусты. Блюдо подавайте горячим. 3. Лёгкий суп с капустой и смесью овощей
Вряд ли вы пробовали просто запекать капусту в духовке. И зря, ведь она получается мягкой и сочной. А специи и бекон придают ей особый аромат.Ингредиенты1 средний кочан капусты;3 столовые ложки оливкового масла;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;8 ломтиков бекона. ПриготовлениеСнимите с капусты верхние листья и промойте её. Разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку, затем каждую часть разрежьте пополам. Выложите капусту на противень, полейте оливковым маслом и щедро посыпьте специями. Разрежьте ломтики бекона пополам и положите на капусту. Поставьте в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30 минут. Спустя 15 минут от начала запекания переверните кусочки капусты. Блюдо подавайте горячим. 3. Лёгкий суп с капустой и смесью овощей
Суп не на мясном бульоне? Легко! А также сытно и невероятно вкусно.Ингредиентынемного оливкового масла;1 головка репчатого лука;2 зубчика чеснока;2 столовые ложки томатной пасты;½ чайной ложки сушёного орегано;соль — по вкусу;2 помидора;½ чайной ложки сушёного базилика;горсть свежего шпината;½ кочана капусты;250 г замороженной овощной смеси;900 мл овощного бульона или воды;молотый чёрный перец — по вкусу;1 столовая ложка лимонного сока;½ пучка петрушки. ПриготовлениеВлейте в глубокий сотейник оливковое масло, добавьте измельчённый лук, чеснок, томатную пасту, орегано и соль. Поджаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Выложите в сковороду нарезанные кубиками помидоры, базилик и рубленый шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте мелко нарезанную капусту, смесь овощей, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в готовый суп лимонный сок, рубленую петрушку и специи по вкусу. 4. Ленивые голубцы
Суп не на мясном бульоне? Легко! А также сытно и невероятно вкусно.Ингредиентынемного оливкового масла;1 головка репчатого лука;2 зубчика чеснока;2 столовые ложки томатной пасты;½ чайной ложки сушёного орегано;соль — по вкусу;2 помидора;½ чайной ложки сушёного базилика;горсть свежего шпината;½ кочана капусты;250 г замороженной овощной смеси;900 мл овощного бульона или воды;молотый чёрный перец — по вкусу;1 столовая ложка лимонного сока;½ пучка петрушки. ПриготовлениеВлейте в глубокий сотейник оливковое масло, добавьте измельчённый лук, чеснок, томатную пасту, орегано и соль. Поджаривайте около 5 минут, периодически помешивая. Выложите в сковороду нарезанные кубиками помидоры, базилик и рубленый шпинат и готовьте ещё пару минут. Добавьте мелко нарезанную капусту, смесь овощей, бульон или воду, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте в готовый суп лимонный сок, рубленую петрушку и специи по вкусу. 4. Ленивые голубцы
Необычная и простая вариация всем известных голубцов.Ингредиенты½ среднего кочана капусты;450 г свиного фарша;450 г фарша из индейки;700 г варёного риса комнатной температуры;1 крупная головка репчатого лука;2 крупных яйца;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;несколько веточек петрушки или укропа;немного растительного масла;1 столовая ложка оливкового масла;50 г сливочного масла;1 крупная морковь;200 мл соуса маринара;700 мл горячей воды. ПриготовлениеНарежьте капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложите в кипящую воду и варите 10 минут. Затем слейте и выжмите лишнюю жидкость.В большой миске смешайте фарш, капусту, рис, половину измельчённого лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте, слепите из этой смеси шарики и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Разогрейте на сковороде оливковое масло и растопите сливочное. Поджарьте на нём оставшийся лук, добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3 минуты, пока она не размягчится. Добавьте маринару и горячую воду. Доведите до кипения и приправьте специями. Полейте соусом ленивые голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 40 минут. 5. Густой суп с капустой, рисом и говядиной
Необычная и простая вариация всем известных голубцов.Ингредиенты½ среднего кочана капусты;450 г свиного фарша;450 г фарша из индейки;700 г варёного риса комнатной температуры;1 крупная головка репчатого лука;2 крупных яйца;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;несколько веточек петрушки или укропа;немного растительного масла;1 столовая ложка оливкового масла;50 г сливочного масла;1 крупная морковь;200 мл соуса маринара;700 мл горячей воды. ПриготовлениеНарежьте капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложите в кипящую воду и варите 10 минут. Затем слейте и выжмите лишнюю жидкость.В большой миске смешайте фарш, капусту, рис, половину измельчённого лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте, слепите из этой смеси шарики и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Разогрейте на сковороде оливковое масло и растопите сливочное. Поджарьте на нём оставшийся лук, добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 3 минуты, пока она не размягчится. Добавьте маринару и горячую воду. Доведите до кипения и приправьте специями. Полейте соусом ленивые голубцы. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 40 минут. 5. Густой суп с капустой, рисом и говядиной
А вот ещё один интересный вариант для тех, кто обожает голубцы, но не любит их заворачивать.Ингредиенты1 столовая ложка оливкового масла;700 г говяжьего фарша;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 крупная луковица;2 крупных моркови;½ среднего кочана капусты;3 зубчика чеснока;800 мл говяжьего бульона;600 г томатной пасты;800 г резаных томатов в собственном соку;2 столовые ложки коричневого сахара;1 столовая ложка вустерского или соевого соуса;1½ чайной ложки паприки;1 чайная ложка сушёного орегано;¾ чайной ложки сушёного тимьяна;1 лавровый лист;140 г длиннозёрного риса;1 столовая ложка лимонного сока;½ пучка петрушки. ПриготовлениеРазогрейте масло в сотейнике или казане на среднем огне. Выложите туда фарш, приправьте специями и поджаривайте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем выложите его на тарелку. Там же слегка поджарьте измельчённый лук и тёртую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте её пару минут. Затем выложите измельчённый чеснок и хорошо перемешайте. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, резаные томаты, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложите мясо, приправьте специями и доведите до кипения. Выньте лавровый лист. После этого добавьте рис, накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 25 минут. Рис должен стать мягким. Если суп покажется вам слишком густым, влейте ещё немного воды или бульона. В конце добавьте лимонный сок, измельчённую петрушку и перемешайте. 6. Паста с капустой, картошкой и сыром
А вот ещё один интересный вариант для тех, кто обожает голубцы, но не любит их заворачивать.Ингредиенты1 столовая ложка оливкового масла;700 г говяжьего фарша;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;1 крупная луковица;2 крупных моркови;½ среднего кочана капусты;3 зубчика чеснока;800 мл говяжьего бульона;600 г томатной пасты;800 г резаных томатов в собственном соку;2 столовые ложки коричневого сахара;1 столовая ложка вустерского или соевого соуса;1½ чайной ложки паприки;1 чайная ложка сушёного орегано;¾ чайной ложки сушёного тимьяна;1 лавровый лист;140 г длиннозёрного риса;1 столовая ложка лимонного сока;½ пучка петрушки. ПриготовлениеРазогрейте масло в сотейнике или казане на среднем огне. Выложите туда фарш, приправьте специями и поджаривайте, периодически помешивая, пока мясо не подрумянится. Затем выложите его на тарелку. Там же слегка поджарьте измельчённый лук и тёртую морковь. Добавьте мелко нарезанную капусту и готовьте её пару минут. Затем выложите измельчённый чеснок и хорошо перемешайте. Влейте бульон, добавьте томатную пасту, резаные томаты, сахар, соус, паприку, орегано, тимьян и лавровый лист. Выложите мясо, приправьте специями и доведите до кипения. Выньте лавровый лист. После этого добавьте рис, накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 25 минут. Рис должен стать мягким. Если суп покажется вам слишком густым, влейте ещё немного воды или бульона. В конце добавьте лимонный сок, измельчённую петрушку и перемешайте. 6. Паста с капустой, картошкой и сыром
Для этого блюда можно использовать оставшуюся от вчерашнего ужина варёную картошку. Главное — выбрать ароматный и вкусный сыр.Ингредиенты220 г картофеля;соль — по вкусу;220 г макарон (предпочтительно цельнозерновых);2 столовые ложки оливкового масла;1 зубчик чеснока;1 маленький кочан капусты;молотый чёрный перец — по вкусу;15 г сливочного масла;100 г тёртого твёрдого сыра. ПриготовлениеОчистите картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и отваривайте картошку, пока она не станет мягкой. Выньте картофель и в этой же воде отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного на потом.Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём измельчённый чеснок. Мелко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, и добавьте к чесноку. Приправьте солью и перцем. Готовьте капусту, периодически помешивая, несколько минут, пока она не размягчится.Добавьте к капусте макароны, нарезанную кружочками картошку и оставшуюся воду. Варите несколько минут, добавьте масло и тёртый сыр. Хорошо перемешайте, приправьте специями и готовьте ещё несколько минут. 7. Тушёная капуста по-индийски
Для этого блюда можно использовать оставшуюся от вчерашнего ужина варёную картошку. Главное — выбрать ароматный и вкусный сыр.Ингредиенты220 г картофеля;соль — по вкусу;220 г макарон (предпочтительно цельнозерновых);2 столовые ложки оливкового масла;1 зубчик чеснока;1 маленький кочан капусты;молотый чёрный перец — по вкусу;15 г сливочного масла;100 г тёртого твёрдого сыра. ПриготовлениеОчистите картофель, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и отваривайте картошку, пока она не станет мягкой. Выньте картофель и в этой же воде отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного на потом.Разогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте на нём измельчённый чеснок. Мелко нарежьте капусту, удалив кочерыжку, и добавьте к чесноку. Приправьте солью и перцем. Готовьте капусту, периодически помешивая, несколько минут, пока она не размягчится.Добавьте к капусте макароны, нарезанную кружочками картошку и оставшуюся воду. Варите несколько минут, добавьте масло и тёртый сыр. Хорошо перемешайте, приправьте специями и готовьте ещё несколько минут. 7. Тушёная капуста по-индийски
Невероятный аромат придают капусте различные специи. Не бойтесь экспериментировать: для цвета добавьте куркуму, а для необычного запаха — асафетиду.Ингредиенты2 столовые ложки оливкового масла;1 чайная ложка зиры;маленький кусочек имбиря (примерно 2,5 см);1 чайная ложка паприки;1 чайная ложка молотого кориандра;1 кочан капусты;соль — по вкусу;60 мл воды;180 г замороженного зелёного горошка. ПриготовлениеРазогрейте масло на сковороде и добавьте зиру и тёртый имбирь. Поджаривайте в течение минуты, затем добавьте паприку, кориандр, нарезанную капусту и соль. Перемешайте и влейте воду. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока капуста не размягчится. Выложите в сковороду горошек и готовьте блюдо ещё пару минут. 8. Тушёная капуста в вине
Невероятный аромат придают капусте различные специи. Не бойтесь экспериментировать: для цвета добавьте куркуму, а для необычного запаха — асафетиду.Ингредиенты2 столовые ложки оливкового масла;1 чайная ложка зиры;маленький кусочек имбиря (примерно 2,5 см);1 чайная ложка паприки;1 чайная ложка молотого кориандра;1 кочан капусты;соль — по вкусу;60 мл воды;180 г замороженного зелёного горошка. ПриготовлениеРазогрейте масло на сковороде и добавьте зиру и тёртый имбирь. Поджаривайте в течение минуты, затем добавьте паприку, кориандр, нарезанную капусту и соль. Перемешайте и влейте воду. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока капуста не размягчится. Выложите в сковороду горошек и готовьте блюдо ещё пару минут. 8. Тушёная капуста в вине
Кто сказал, что тушить капусту можно только в воде?Ингредиенты1 кочан капусты;50 г сливочного масла;4 зубчика чеснока;170 мл белого вина;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;100 г тёртого пармезана. ПриготовлениеСнимите с капусты верхние листья и промойте её под проточной водой. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку и нарежьте капусту небольшими полосками. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый чеснок до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю капусту и хорошо перемешайте, чтобы она полностью была покрыта маслом. Готовьте 5–8 минут, постоянно помешивая, пока капуста не станет полупрозрачной и не начнёт подрумяниваться. Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут или больше, пока капуста не достигнет желаемой мягкости. Приправьте специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте капусту тёртым сыром. 9. Омлет с капустной начинкой
Кто сказал, что тушить капусту можно только в воде?Ингредиенты1 кочан капусты;50 г сливочного масла;4 зубчика чеснока;170 мл белого вина;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;100 г тёртого пармезана. ПриготовлениеСнимите с капусты верхние листья и промойте её под проточной водой. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку и нарежьте капусту небольшими полосками. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый чеснок до золотистого цвета. Выложите в кастрюлю капусту и хорошо перемешайте, чтобы она полностью была покрыта маслом. Готовьте 5–8 минут, постоянно помешивая, пока капуста не станет полупрозрачной и не начнёт подрумяниваться. Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут или больше, пока капуста не достигнет желаемой мягкости. Приправьте специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте капусту тёртым сыром. 9. Омлет с капустной начинкой
Рецепт сытного и полезного завтрака или перекуса от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера.Ингредиенты на 4 порции1 спелое авокадо;3 лайма;½ пучка кинзы;3 столовые ложки натурального йогурта;немного оливкового масла;соль — по вкусу;1 маленькая головка репчатого лука;1 морковь;½ кочана капусты;1 перец чили;8 крупных яиц;молотый чёрный перец — по вкусу;60 г тёртого чеддера или другого твёрдого сыра. ПриготовлениеВыложите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и чуть-чуть оливкового масла. Измельчите до однородной консистенции и приправьте солью. Лук, морковь и капусту нарежьте небольшими тонкими полосками. Смешайте с овощами измельчённый чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус. При необходимости добавьте соль. Взбейте яйца, добавьте немного воды и приправьте солью и перцем. Разогрейте на сковороде масло и выложите ¼ яичной массы. Посыпьте ¼ частью тёртого сыра и поджаривайте пару минут с одной стороны. Таким же образом приготовьте ещё три порции омлета. Выложите омлет на тарелку, сверху положите капустную начинку и аккуратно заверните рулетиком. 10. Бутерброды с капустой и тунцом
Рецепт сытного и полезного завтрака или перекуса от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера.Ингредиенты на 4 порции1 спелое авокадо;3 лайма;½ пучка кинзы;3 столовые ложки натурального йогурта;немного оливкового масла;соль — по вкусу;1 маленькая головка репчатого лука;1 морковь;½ кочана капусты;1 перец чили;8 крупных яиц;молотый чёрный перец — по вкусу;60 г тёртого чеддера или другого твёрдого сыра. ПриготовлениеВыложите мякоть авокадо в блендер, добавьте сок 2 лаймов, стебли кинзы, йогурт и чуть-чуть оливкового масла. Измельчите до однородной консистенции и приправьте солью. Лук, морковь и капусту нарежьте небольшими тонкими полосками. Смешайте с овощами измельчённый чили, большую часть листьев кинзы и йогуртовый соус. При необходимости добавьте соль. Взбейте яйца, добавьте немного воды и приправьте солью и перцем. Разогрейте на сковороде масло и выложите ¼ яичной массы. Посыпьте ¼ частью тёртого сыра и поджаривайте пару минут с одной стороны. Таким же образом приготовьте ещё три порции омлета. Выложите омлет на тарелку, сверху положите капустную начинку и аккуратно заверните рулетиком. 10. Бутерброды с капустой и тунцом
При желании можно не намазывать смесь на хлеб, а оставить её в виде салата.Ингредиенты на 10 бутербродов1 банка консервированного тунца;¼ маленького кочана капусты;½ пучка зелёного лука;1 столовая ложка майонеза;3 столовые ложки греческого йогурта;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;10 больших ломтиков хлеба. ПриготовлениеСлейте с тунца жидкость и разомните рыбу вилкой. Измельчите капусту и лук и смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба, накройте остальными ломтиками и разрежьте пополам.
При желании можно не намазывать смесь на хлеб, а оставить её в виде салата.Ингредиенты на 10 бутербродов1 банка консервированного тунца;¼ маленького кочана капусты;½ пучка зелёного лука;1 столовая ложка майонеза;3 столовые ложки греческого йогурта;соль — по вкусу;молотый чёрный перец — по вкусу;10 больших ломтиков хлеба. ПриготовлениеСлейте с тунца жидкость и разомните рыбу вилкой. Измельчите капусту и лук и смешайте их с тунцом, майонезом, йогуртом и специями. Намажьте капустную смесь на 5 ломтиков хлеба, накройте остальными ломтиками и разрежьте пополам.

Источник