Вам понадобится:
Пекинская капуста – 1 кг;
Очищенная вода– 1, 5 л;
Соль( морская) – 30-35 г;
Чеснок –6-8 зуб.
Репчатый лук – 35 г;
Имбирь – 25 г;
Зелёный лук – 30-40 г;
Красный перец (хлопьями) – 35 г;
Сахар – 5 г;
Приправы (кориандр, красный(острый) и черный пер
Приготовление
Начинаем готовить рассол. В очищенную воду (не стоит брать воду из под крана-сильно ухудшает вкус ). Добавляем соль, тщательно мешаем до полного растворения .
С капусты удалите все испорченные листья – это важно. Если часть гнилой капусты попаёт т в рассол, у вас получится через 2 дня кисель с ужасным запахом.
Делим капусту на 4 части , удаляем кочерыжку, режем
полосками(тонкими ), мелкой соломкой нарезаем лук .
Поместим овощи вперемешку в рассол да полного перекрытия их , закрываем крышкой, сверху нужно поместить груз.
Если вы готовите летом, то уже через 5 часов будет готова.а если зимой лучше подождать капусту 1-2 дня.
Сливая рассол не забудьте отжать капусту .
Для приготовления пряной пасты – в блендер помещаем все ингредиенты , тщательно измельчаем.Перемешиваем пасту с капустой – желательно надеть перчатки ,потому что острый перец разъедает кожу.
Готовую закуску выкладываем в стерилизованные стеклянные банки, закрываем крышкой.
Хранение лучше в холодильнике.