Ультра-обработанные пищевые продукты не славятся своими полезными свойствами. Мы все это знаем очень прекрасно, но порой нам очень трудно противостоять пончикам, которые ваш добрый коллега принес в офис. Исследования, опубликованные в научном, медицинском журнале BMJ, могут дать вам дополнительное время для размышления, прежде чем вы попытаетесь съесть очередной, вкусный розовый пончик.
Исследователи обнаружили, что люди, которые едят больше ультра-обработанных продуктов, имеют более высокий риск развития рака. В состав которых, входят одни из неузнаваемых и непроизносимых слов в списке ингредиентов, начиная от конфет, которые превращают ваш язык в ярко-синий цвет, до консервированных супов, наполненных искусственными ароматизаторами, добавками или эмульгаторами. Большинство пищевых продуктов в какой-то степени перерабатывается, но продукты с ультра-обработанной продукцией, как правило нет, они гораздо более калорийные, натриевые и с большим содержанием сахара.
Исследования давно показали, что люди, которые живут на ультра-обработанных пищевых продуктах, как показала практика страдают ожирением и избыточным весом. У них также велика вероятность иметь проблемы с сердцем и кровообращением или сахарным диабетом. Употребление большого количества обработанного мяса, такого как хот-доги, также связано с повышенным риском развития колоректального рака.
Исследователи увидели эту новую связь с раком, когда они проанализировали 24-часовые диетические записи почти 105 000 взрослых в центре NutriNet-Sante. Люди записали то, что они съели из списка из 3300 продуктов питания, которые затем были классифицированы по их обработке, используя систему под названием NOVA.
То, что ученые обнаружили, было то, что 10% -ное увеличение доли ультра-обработанных пищевых продуктов в рационе было связано со значительным увеличением более чем на 10% риска для общего рака и рака молочной железы.
«Ультра-обработанные жиры и соусы, сладкие продукты и напитки были связаны с повышенным риском развития общего рака», - говорится в исследовании. «Ультра-обработанные сладкие продукты были связаны с повышенным риском рака молочной железы».
Люди, которые, как правило, потребляли больше ультра-обработанной пищи, также склонны больше курить и меньше заниматься спортом, чем другие, но авторы контролировали эти проблемы и все же обнаружили повышенный риск развития рака.
"Это было довольно удивительно, сила результатов. Они были действительно сильно связаны, и мы провели много чувствительных анализов и скорректировали результаты для многих сопутствующих факторов, и все же, результаты здесь были весьма актуальны",-сказал соавтор исследования Матильда Тувье.
"То, что люди едят, является выражением их образа жизни в целом и не может быть причинно связано с риском рака. Поэтому необходимо исключить так называемые основателей группы факторов," сказал Том Сандерс, научно-губернатор британского Фонда питания и почетный профессор королевского колледжа в Лондоне.
Сандерс, который не участвовал в исследовании, сказал, что авторы внесли статистические коррективы, чтобы учесть некоторые из них, но он предупреждает, что "подход к классификации диетических моделей, которые зависят от промышленно обработанной пищи в отношении риска заболевания, является новым, но, вероятно, нуждается в уточнении, прежде чем он может быть переведен в практические советы по питанию."
Некоммерческая Ассоциация по торговле пищевой промышленности не реагируют на просьбы о комментариях.
Marji McCullough, стратегический директор питательной эпидемиологии в американском общественном сообществе рака, предлагает предостиречься и не интерпретировать,что относиться к риску заболевания рака связанного с ultra-processed едой.
"Это исследование не означает, что люди должны думать :" если я съем этот крекер, у меня будет рак", - сказал Маккалоу. "Основной посыл этого исследования был действительно смотреть на общую картину диеты, а не конкретный ингредиент, и он поддерживает много того, что мы уже знаем."
Например, по ее словам, люди, потребляющие более высоко обработанные продукты, вероятно, едят меньше здоровой пищи, что может помочь предотвратить рак. Диетологи рекомендуют диету, богатую цельными зернами, цельными фруктами и овощами, вместо продуктов, которые имеют мало питательной ценности.
Тувье также отметил, что это наблюдательное исследование, а это означает, что ученые не знают, что именно вызывает повышенный риск рака, но ее группа в исследовательском центре эпидемиологии и статистики Сорбонны Париж Cité планирует посмотреть ближе на то, что связь может быть. "Задача сейчас состоит в том, чтобы распутать различные продукты и понять это отношение, чтобы увидеть, что конкретно оказывает этот эффект."
Исследования на животных показали, что некоторые добавки являются "довольно хорошими кандидатами" на канцерогенность, сказал Тувье, " но это нужно будет увидеть, если они также канцерогенны в человеческой популяции."
Если вы начинаете беспокоиться о том, что вы принесли на обед, то Тувье предостерегает, чтобы не быть "большими паникером" об этом исследовании.
Однако, ультра-обрабатываемая еда занимает растущую часть диетпитания мира. Исследование 2016 нашло что 60% из калорий в среднем американском диетпитании приходит от этого вида еды. Исследование 2017 года показало, что они составляют 50% канадской диеты, и они составляют более 50% диеты Великобритании. И все больше развивающихся стран начинают есть таким образом.