Узнав этот рецепт - теперь печень готовлю ТОЛЬКО ТАК!
А вот у нас в семье - печень любят абсолютно все, а весь секрет во вкусной подливе, которая получается просто БОЖЕСТВЕННАЯ! Уверяем Вас, попробовав один раз приготовить говяжью печень по этому рецепту, Вы всегда будете использовать только его!
И так, что нам понадобится:
✔️Печень говяжья - 1 кг.;
✔️Морковь - 2 средние штуки;
✔️Лук - 1 большая штука;
✔️Чеснок - 3 зубчика;
✔️Протертые помидоры, либо томатная паста;
✔️Сметана (жирностью 15-20%) - 3 ст.л.;
✔️Соль, перец черный молотый;
✔️Лавровый лист - 2 шт.;
✔️Растительное масло для жарки;
✔️Мука - 3 ст.л.
Начинаем готовить:
Размороженную печень хорошо обмываем от крови и слегка высушиваем, режем на полосочки, предварительно разогреваем сотейник или глубокую сковороду, вливаем туда растительное масло и кладем туда порезанную печень, затем как можно мельче режем лук и трем морковку на мелкой терке, чем мельче тем лучше, всё равно эти овощи потом увариваются и получается вкусная подлива. Кладем лук и морковь к печени, включаем плиту на средний огонь и всё хорошенько обжариваем до золотистой корочки.
Заметка: Морковь я кладу сразу, т.к. она "вытягивает" горечь из печени, и потом нет надобности использовать две сковородки для обжарки, всё и так прекрасно поджарится.
После того, как печень с овощами обжарится - выдавливаем в нее 3 зубчика чеснока, перемешиваем и слегка обжариваем, затем добавляем сметану, перемешиваем и даем слегка прокипеть, далее идут протертые помидоры (4 столовые ложки), сейчас их можно купить в любом магазине, но если у вас таковых нет, то можно использовать либо обычные помидоры (2 средние штуки) протертые на терке или томатную пасту - приблизительно 2 столовых ложки.
Опять оставляем всё прокипеть, далее добавляем лавровый лист и заливаем печень двумя стаканами воды, так, чтобы вода полностью покрывала её. Закрываем крышку и тушим 30-40 минут, опять же, это всё сугубо индивидуально, как-то мне попадалась печень - которая стала такой мягкой и нежной всего за 10 минут. Так что в процессе тушения, Вы можете достать из сотейника один кусочек и попробовать, если печень мягкая - значит она уже готова.
Последний штрих который нам остается, перед подачей на стол - это развести муку с водой, берем 3 ст.л. муки, заливаем одним стаканом (~200 мл.) воды и вилочкой хорошенько размешиваем, пытаясь добиться того чтобы было как можно меньше комочков.
Открываем крышку, и вливаем муку через сито (или шумовку) в печень, таким образом неразмешанные комочки муки не попадут в подливу. После того как вы вылили мучной раствор в сковороду, всё тщательно перемешиваем, прибавляем максимум огня, солим и перчим и ждем когда закипит, постоянно при этом помешивая.
Вот и всё, наша вкусная, нежная и сочная печень с божественной подливой готова!
Для гарнира я использую макароны, а так, гарнир на ваш вкус, такая печеночка будет вкусной с любым гарниром!
Приятного аппетита! 😍 Если Вам пришёлся по душе этот рецепт, то ставим лайк 👍 и подписываемся на наш канал! 😘