Что вредно
Если жарить мясо на открытом огне, то из него будут выходит канцерогенные вещества, которые не очень полезны для нашего организма . Такие вещества, как бензопирен, акриламид и липидные пероксиды плохо сказываются на работе кишечника и не только . Они выходят вместе с дымом, но если вы готовите на открытом огне, то этот же дым с канцерогенами оседает на мясе, которое вы будете есть .
Что не вредно
Готовка мяса на огне является естественным способом, которым пользовались наши самые старые предки . При использовании огня, не используются посторонние масла и прочее, мясо будет готовится исключительно в своем соку, что безусловно правильно .
В итоге мясо на огне Вредное
Ученые показали, что в мясо, приготовленном на огне проникают бензопирены — канцерогенные вещества. Они появляются, при капанье жира на раскаленные угли . При испарении все это оседает на мясе и образует хрустящую корочку . Так что корочку все же лучше срезать. Все это касается только обычного гриля с углями или электрогриля . На аэрогриле мясо получается безопасным .