Как и обещала, я рассказываю вам, как приготовить самый вкусный пасхальный кулич. Сегодня делюсь старым рецептом, который моя бабушка давным-давно нашла в одной советской газете. В той статье Матушка рассказывала все секреты выпекания кулича.
Приготовление:
Такой кулич лучше всего готовить на свежих дрожжах. Нам потребуется 25 гр.Разводим их в 3/4 стакана теплого молока и даем немного постоять. Молоко лучше брать достаточно жирное. Жирность 4% вполне подойдет.
Теперь добавляем в молоко с дрожжами 3 яичных белка, взбитых со щепоткой соли до густой белой массы. Отдельно взбиваем с сахаром желтки и тоже добавляем к дрожжам.
Туда же отправляем ванилин, 150 гр размягченного сливочного масла и 650 гр пшеничной муки, просеянной через сито. Замешиваем тесто и ставим его куда-нибудь в теплое место на полтора часа.
Пока тесто поднимается, готовим изюм (100 гр) и цукаты. (50 гр). Изюм предварительно запариваем в кипятке, даем постоять минут 20, затем немного осушаем и присыпаем мукой.
Когда тесто поднимется, добавляем изюм и цукаты, перемешиваем и раскладываем по формам. Обратите внимание: форму заполняем только на половину, а то и меньше, потому что в процессе выпекания куличи будут сильно подниматься!
Куличи выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке. Время выпекания зависит от размера форм. Поэтому готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовые куличи смазываем глазурью и украшаем специальной кондитерской посыпкой. Как приготовить яично-белковую глазурь для куличей, читайте здесь.
Приятного аппетита!