Историки-кулинары утверждают, что придумали рецепт мясного хлеба древнеримские повара еще за пять веков до Рождества Христова. Правда, название «мясной хлеб» блюдо получило только в старой Англии, это дословный перевод термина «meatloaf». Английский митлоуф хозяйки выпекали в хлебных формах, отсюда и очертания блюда, и имя. По сути, это наши котлеты, но возни меньше.
Готовим ребрышки: запекаем в кока-коле, квасе и рукаве и варим суп
Кстати, мясной хлеб — это не всегда однородная масса из запеченного фарша. Можно делать его по подобию рулета, закладывая в форму между двумя слоями мяса слой какой-либо начинки. Английский митлоуф предполагает наличие вареных вкрутую яиц, но есть и другие варианты: овощи, сыр, грибы, маринованные огурцы, сухофрукты (изюм, курага, чернослив).
Мясной хлеб с овощами
Ингредиенты: 0,5 кг куриной печенки, 1 лайм, 250 г ломтиков бекона, 250 г нежирной ветчины, 0,5 кг мякоти говядины, 2 моркови, 2 разноцветных болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 яйца, 4 ломтика белого хлеба, 200 мл сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый лист, щепотка мускатного ореха, соль, белый молотый перец по вкусу растительное масло для запекания
Готовим два праздничных рулета и заливную ветчину с изюминкой
Приготовление
- Печенку вымыть, положить в миску, добавить 100 мл воды, выжатый сок лайма и оставить на 40 мин. Лук и чеснок нарезать. Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности.
- Хлеб без корки замочить в сливках и отжать. Мясо и печенку пропустить через мясорубку с большими отверстиями или очень мелко нарезать. Мясо, печенку, лук, чеснок, яйца, хлеб, мускатный орех, соль, перец соединить и вымесить фарш. Разделить его на 3 части.
- Морковь очистить, отваривать в течение 5 мин, нарезать полосками. Болгарский перец чистить и нарезать полосками. Ветчину также нарезать полосками. Несколько ломтиков бекона отложить, остальными ломтиками выложить изнутри форму для запекания. Концы ломтиков должны свисать, потом их нужно будет завернуть наверх хлеба.
- Духовку разогреть до 180 С. В форму выложить треть фарша. На него равномерно разложить полоски из перца, моркови и ветчины. Накрыть третью фарша, разровнять, выложить овощи и ветчину, накрыть оставшимся фаршем. Разровнять, сверху выложить полоски бекона. Накрыть фольгой и запекать в духовке 40-50 мин.
Запеканка с мясными шариками и печенка с виноградом